কিভাবে প্রজাপতি চিংড়ি কাটা যায়

কন্টেন্ট

ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: প্রজাপতি পিছনে সেলাই
2 এর পদ্ধতি 2: ভিতর থেকে প্রজাপতি কাটা
সতর্কবাণী
তোমার কি দরকার

গ্রিলিং বা রোস্ট করার আগে চিংড়িকে প্রজাপতির আকারে কাটলে এটি আরও সমানভাবে রান্না করতে এবং থালাটিকে সুন্দর চেহারা দিতে সাহায্য করবে। চিংড়ি সাধারণত পিঠ বরাবর মাংস কেটে কাটা হয়। পেট বরাবর চিংড়ি কাটাও সম্ভব - এই প্রক্রিয়াটি আরও শ্রমসাধ্য, তবে ফলাফলটি অবিশ্বাস্য। চিংড়ি কাটার উভয় পদ্ধতির জন্য ধাপ 1 দেখুন।

ধাপ

2 এর 1 পদ্ধতি: প্রজাপতি পিছনে সেলাই

1 চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন। কাটার প্রক্রিয়া শুরু করার আগে আপনার সমস্ত চিংড়ি, বালি বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ ধুয়ে ফেলুন। তাজা রাখার জন্য বরফের একটি বাটিতে চিংড়ি রাখুন, যা এখনও কাটা হয়নি।
2 চিংড়ির খোসা ছাড়ুন। যদিও খোসা ছাড়ানো চিংড়ি সহজে রান্না করা যায়, প্রজাপতি আকৃতির চিংড়ি সাধারণত রান্না করার আগে খোসা ছাড়ানো হয়। চিংড়ি খোসা মাংস খুলে দেয়, যা কাটা সহজ করে এবং প্রজাপতির আকৃতি তৈরি করে। আপনি আপনার চিংড়ি কেমন দেখতে চান তার উপর নির্ভর করে লেজটি জায়গায় রেখে বা সরানো যেতে পারে। চিংড়ি খোসা ছাড়ানোর জন্য:
- মাথা ছিঁড়ে ফেলুন (যদি আপনার চিংড়ি মাথা দিয়ে বিক্রি করা হয়)।
- পা টান।
- মাথার কাছে আপনার আঙ্গুল দিয়ে স্লাইডিং শেলটি টানুন, তারপরে এটি শরীর থেকে আলাদা করুন।
- লেজ ছেড়ে দিন বা ছিঁড়ে ফেলুন।
3 পরিপাকতন্ত্র সরান। এগুলি হল কালো, ধূসর বা বাদামী রেখা যা চিংড়ির ভিতর দিয়ে চলে। আপনি প্রজাপতি আকৃতির চিংড়ি কাটার আগে, এই অভ্যন্তরীণ অংশটি সরিয়ে ফেলতে হবে। চিংড়ির মাথায় একটি ছুরি রাখুন এবং পরিপাকতন্ত্র প্রসারিত করতে চিংড়ির দৈর্ঘ্য বরাবর ঝরঝরে কাটুন। এটি চিংড়ি থেকে টানুন এবং এটি একটি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন।
- যদি ভিতরের অংশগুলি ভেঙে যায়, চিংড়িগুলি চলমান জলের নীচে রাখুন এবং ধুয়ে ফেলতে কয়েক সেকেন্ড ধরে রাখুন।
- ছোট চিংড়ির ভেতর থেকে বেরিয়ে আসার জন্য আপনি চিংড়ির খোসাও ব্যবহার করতে পারেন।
4 বক্ররেখা বরাবর পিছনে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। প্রজাপতি আকৃতির চিংড়ি কাটার জন্য, আপনাকে কেবল সেই কাটাটি করতে হবে যা ইতিমধ্যেই আরও গভীর। চিংড়ির মাথার কাছে কাটা ছুরির ডগা রাখুন, তারপর পিঠ বরাবর লেজ পর্যন্ত কেটে নিন। চিংড়িটি পুরো পথ দিয়ে কাটবেন না - শুধু যথেষ্ট গভীরভাবে কাটা যাতে শরীরটি দুটি প্রজাপতির আকৃতির অর্ধেক অংশে বিভক্ত হয়ে যায়।
5 স্নায়ু ফিলামেন্ট সরান। চিংড়িকে উল্টো করে উল্টো করে দেখুন যে এটিতে দৃশ্যমান স্নায়ুর শিরা আছে যা বাঁকের ভিতরের দিকে চলে। যদি আপনি একটি অন্ধকার রেখা দেখতে পান, তাহলে আপনি এটিকে টেনে বের করতে চাইতে পারেন। স্নায়ু শিরা ভোজ্য, কিন্তু এটি সমাপ্ত খাবারের চেহারাকে প্রভাবিত করতে পারে। এটি অপসারণ করতে, স্নায়ুর ফিলামেন্ট বরাবর আস্তে আস্তে ছুরি চালান, মাংস খুলে কেটে টানুন। চিংড়ি থেকে স্নায়ু বের করে ফেলে দিন।
- আপনি যদি চিংড়ি ভাজা এবং ভাজা করেন, অথবা আপনি যদি এই দৃশ্যমান থ্রেড দ্বারা বিব্রত না হন তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
- ভেতরের শিরা পরিষ্কার করার চেয়ে স্নায়ুর ফিলামেন্ট অপসারণ করা একটু বেশি কঠিন। চিংড়ির মধ্য দিয়ে যেন সঠিকভাবে কাটা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
6 চিংড়ি ধুয়ে ঠান্ডা রাখুন। ঠান্ডা কলের জলের নিচে দ্রুত ধুয়ে ফেলুন, তারপর সেগুলি বরফের উপর রাখুন যাতে তাপমাত্রা ঠান্ডা থাকে যখন আপনি বাকি চিংড়িকে কসাই করবেন।

2 এর পদ্ধতি 2: ভিতর থেকে প্রজাপতি কাটা

1 চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন। সমস্ত চিংড়ি ধুয়ে নিন এবং বরফে রাখুন যাতে সেগুলি তাজা রাখা যায় যখন আপনি একবারে একটি কেটে ফেলেন।
2 চিংড়ির খোসা ছাড়ুন। প্রজাপতি চিংড়িকে অবশ্যই কসাইয়ের খোসা ছাড়িয়ে দিতে হবে, কিন্তু খাওয়ার সময় চিংড়ি ধরে রাখা সহজ করার জন্য এবং থালায় দৃশ্যমান প্রভাব যোগ করার জন্য আপনি লেজটি রেখে দিতে পারেন। থালা জন্য সামান্য চাক্ষুষ স্বাদ। চিংড়ি ছোলার জন্য,
- মাথা ছিঁড়ে ফেলুন (যদি আপনার চিংড়ি মাথা দিয়ে বিক্রি করা হয়)।
- পা ধরো এবং তাদের ছিঁড়ে ফেল।
- মাথার কাছে চামড়ার নিচে আঙ্গুল আটকে দিন, তারপর শরীর থেকে আলাদা করুন।
- লেজ ছেড়ে দিন বা ছিঁড়ে ফেলুন।
3 পরিপাকতন্ত্র সরান। যদিও আপনি এখন চিংড়িটিকে তার অভ্যন্তরীণ বক্ররেখা বরাবর কাটছেন, তবুও রান্না করার সময় চিংড়ি টাটকা এবং সুস্বাদু দেখানোর জন্য আপনাকে পাচনতন্ত্র সরিয়ে ফেলতে হবে। চিংড়ির মাথার কাছে পাচনতন্ত্রের পাশে ছুরিটি রাখুন, তারপরে এটিকে হালকাভাবে টিপুন এবং ভিতরের অংশগুলি প্রকাশ করতে মাংসের একটি টুকরো ছিঁড়ে ফেলুন। তাদের বাইরে নিয়ে যান এবং তাদের একপাশে রাখুন। যে কোন ছোট অবাঞ্ছিত অবশিষ্টাংশ ধুয়ে ফেলতে চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন।
- ছোট চিংড়ির ভেতর থেকে বেরিয়ে আসার জন্য আপনি চিংড়ির খোসাও ব্যবহার করতে পারেন।
- খুব গভীর কাটবেন না - ভেতরটা বের করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে কাটুন।
4 স্নায়ু ফিলামেন্ট সরান। চিংড়ির নীচে, মাথার কাছে, স্নায়ুর শুরুতে ছুরি রাখুন। চিংড়ির নিচের অংশে মাংস কেটে স্ট্রিং টানুন। চিংড়ি থেকে থ্রেডটি টানুন এবং ফেলে দিন।
5 ভিতরের মোড় বরাবর একটি ছেদ তৈরি করুন। একটি ছুরি নিন এবং ভিতরের বক্ররেখা বরাবর একটি গভীর কাটা তৈরি করুন যাতে শরীর দুটি অংশে বিভক্ত হয় যা একসঙ্গে বেঁধে থাকে। চিংড়ি যাতে না কেটে যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
6 চিংড়ি ধুয়ে ঠান্ডা রাখুন। চলমান জলের নীচে সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে বরফের একটি বাটিতে রাখুন যাতে আপনি সমস্ত চিংড়ি কাটা শেষ করার পরে তাদের তাজা রাখতে পারেন।
7 প্রস্তুত.