লেখক:
Ellen Moore
সৃষ্টির তারিখ:
18 জানুয়ারি 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
বিভিন্ন খাবারে ব্যবহারের আগে পুরো মুরগির ডানা খুলে ফেলতে হবে। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল স্বাভাবিক পদ্ধতিতে। কিন্তু আপনি যদি অ-মানসম্মত কিছু চান, সেগুলি "ফরাসি ভাষায়" কেটে ফেলার চেষ্টা করুন।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: স্ট্যান্ডার্ড উইং কাটিং
1 একটি সম্পূর্ণ মুরগির ডানার উভয় জয়েন্ট খুঁজুন। দুটি জয়েন্ট ডানার তিনটি অংশকে সংযুক্ত করে। উভয় জয়েন্ট স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। - উইংলেট দুটি জায়গায় বাঁকানো উচিত যেখানে জয়েন্টগুলো অবস্থিত।
- ডানার প্রান্ত, গোলাকার এবং মুরগির শবের সাথে সংযুক্ত, তাকে হিউমারাস বলা হয়, মাঝের অংশটি উলনা এবং বিন্দু প্রান্তটি ব্যাসার্ধ।
- উভয় জয়েন্ট খুঁজুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে ডিম্পলগুলির জন্য অনুভব করুন। এগুলি জংশন পয়েন্ট। এই পয়েন্টগুলিতেই ডানা কাটা উচিত।
2 কনুই এবং কাঁধের অংশগুলির সংযোগস্থলে ডানাটি সরান। এটি প্রান্ত দিয়ে নিন। কাঁধ এবং কনুই অংশগুলিকে আলাদা করে ভাঁজ করুন। - এক হাতে কনুই, অন্য হাতে কাঁধ নিন। তাদের "V" অক্ষরের আকার নেওয়া উচিত। ডানার রেডিয়াল অংশটি এখনও স্পর্শ করার প্রয়োজন নেই।
- আপনি একটি চরিত্রগত ফাটল শুনতে না হওয়া পর্যন্ত উইংলেটের উভয় পাশে টানুন। একটি ছোট হাড় ত্বকের মধ্য দিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
3 জয়েন্ট কাটা। একটি কাটিং বোর্ডে মুরগির ডানা রাখুন। একটি ধারালো ছুরি জয়েন্টের প্রসারিত অংশগুলির মধ্যে হওয়া উচিত। এটি টিপুন এবং এটি কেটে ফেলুন, ডানা টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করুন। - আমরা একটি ব্লেড দিয়ে জোরে চাপ দিয়ে জয়েন্টটি কেটে ফেললাম এবং ত্বক দিয়ে দেখলাম।
- আপনি এটি ধারালো এবং পরিষ্কার রান্নাঘরের কাঁচি দিয়েও কাটতে পারেন।
4 কনুই এবং রেডিয়াল অংশগুলির মধ্যে জয়েন্টটি সরান। এই টুকরা আপনার হাতে নিন। জয়েন্ট ফাটানোর জন্য ডানার অগ্রভাগটি রোল করুন এবং বাঁকুন। - এটি নরম, তাই এটি দিয়ে কাজ করা অনেক সহজ।
- এক হাত দিয়ে কনুই চেপে ধরার সময় অন্য হাত দিয়ে ডানার টিপ মোচড়ানো। আপনি একটি চরিত্রগত ক্রাঞ্চ শুনতে না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। আপনি উন্মুক্ত হাড় দেখতে না হওয়া পর্যন্ত জয়েন্ট পিছনে বাঁকুন। ছোটটি ডানার ডগায় সংযুক্ত।
5 জয়েন্ট কাটা। একটি কাটিং বোর্ডে ডানা রাখুন এবং কনুইকে রেডিয়াল থেকে আলাদা করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। - এই এলাকাটি সহজেই ছুরি দিয়ে কাটা যায়, অথবা আপনি রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করতে পারেন।
6 ডানা অংশ ব্যবহার করুন। চিকন উইং রেসিপিগুলিতে কনুই এবং কাঁধের অংশগুলি ব্যবহার করুন। টিপস ফেলে দিন। - ডানার টিপসগুলিতে খুব কম বা কোন মাংস নেই, তাই নিয়মিত রেসিপিগুলির জন্য এগুলি ব্যবহার না করা ভাল। যদি এটি ফেলে দেওয়া দুityখজনক হয়, আপনি পরে তাদের থেকে মুরগির ঝোল রান্না করতে পারেন।
2 এর পদ্ধতি 2: ফ্রেঞ্চে উইংস কাটা
1 ফরাসি ভাষায় কাটার আগে, সাধারণ পদ্ধতিতে ডানাটিকে তিনটি পৃথক টুকরোতে বিভক্ত করা প্রয়োজন।- টিপস ফেলে দিন। শুধুমাত্র কনুই এবং কাঁধের অংশ ব্যবহার করুন।
- মাংস এবং চামড়া হাড় থেকে আলাদা করুন। মুরগি ডানার এক প্রান্তে থাকবে, এবং আপনি আপনার আঙ্গুল দিয়ে প্রসারিত হাড়টি ধরতে পারেন।
2 ডানার কাঁধে চামড়া কাটা। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, এটি কাঁধের পুরো সরু অংশ দিয়ে কেটে ফেলুন। - একটি হাতের আঙ্গুল দিয়ে প্রস্থিত হাড়কে শক্ত করে চেপে ধরুন যখন আপনি অন্য হাত দিয়ে চামড়া কেটে ফেলবেন।
- মাংস থেকে চামড়া আলাদা করার জন্য মৃদু সরিং মোশন ব্যবহার করুন। ধাক্কা দেবেন না এবং ব্লেডটিকে সমস্ত কাজ করতে দিন। হাড় দিয়ে করাত ছাড়াই চামড়া খুলে ফেলুন।
3 হাড়ের অন্য প্রান্তে মাংস সরান। ছুরি ব্লেডের এক পাশ দিয়ে এটিকে প্রশস্ত প্রান্তে নিয়ে যান। - এটি আপনার হাত দিয়ে করা যেতে পারে। মাংস পিছলে বা খুব শক্ত হলে ছুরি ব্যবহার করুন।
- ব্লেডের উপর চেপে রাখুন যাতে ধারালো প্রান্ত হালকাভাবে হাড়কে স্পর্শ করে। সব দিক থেকে মাংস কেটে ফেলার জন্য ডানার কাঁধ মোচড়ানোর সময় টিপুন।
- অনেক সময় ভালো ফল পেতে আপনাকে বেশ কয়েকটি টেন্ডন কেটে ফেলতে হবে।
4 মাংস সুরক্ষিত করুন। একবার এটি হাড়ের এক প্রান্তে একটি শক্ত গিঁট হয়ে গেলে, এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে বাইরের দিকে মোচড় দিন। - এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে এইভাবে সুরক্ষিত মাংস রান্নার সময় হাড়ের নিচে স্লাইড করবে না।
5 ডানার কনুই অংশের সাথে একই কাজ করুন। প্রসারিত হাড়টি ধরুন এবং বিপরীত প্রান্তে মাংস টিপুন। এটি খুলুন এবং সুরক্ষিত করুন। - আপনাকে হাড় থেকে চামড়া আলাদা করতে হবে না কারণ উলনার ডানা মাঝখানে রয়েছে।
- কনুইয়ের সরু প্রান্ত থেকে মাংস দূরে সরান, সেই জায়গায় হাড় উন্মোচন করুন এবং প্রশস্ত প্রান্তে একটি মোটা গিঁট তৈরি করুন।
- মাংসের গিঁটকে ভিতরে ধরে রাখতে পারেন। কিন্তু এটি মোটেও প্রয়োজনীয় নয়।
তোমার কি দরকার
- ধারালো ছুরি
- রান্নাঘরের কাঁচি (alচ্ছিক)
- কাটিং বোর্ড
