কন্টেন্ট

• ধাপ
• 3 এর 1 ম অংশ: আপনার শসা প্রস্তুত করুন
• 3 এর অংশ 2: জারগুলি প্রস্তুত করুন
• 3 এর অংশ 3: ক্যানগুলি পূরণ করুন
• তোমার কি দরকার

গরমের সন্ধ্যায় শীতল, খাস্তা আচারের চেয়ে সুস্বাদু আর কিছু নেই। আচার স্ন্যাক্স বা স্যান্ডউইচ ভর্তি হিসাবে খাওয়া যেতে পারে; উপরন্তু, বাড়িতে পাকানো আচারের জার সহ একটি তাক আপনার রান্নাঘরকে একটি বিশেষ স্বাচ্ছন্দ্য এবং বায়ুমণ্ডল দেবে। অনেক মানুষ, তাদের নিজের হাত দিয়ে সবকিছু করা আমাদের প্রিয় ঠাকুরমার কাছে, বিভিন্ন ধরণের আচারের মধ্যে টিনজাত শসা, যা সবসময় রান্নাঘরকে সজ্জিত করে এবং পুরো পরিবারকে খুশি করে।

ধাপ

3 এর 1 ম অংশ: আপনার শসা প্রস্তুত করুন

1. 1 শসা কিনুন। রাশিয়ায় পিকলিংয়ের জন্য সেরা জাতগুলি যা আপনি কিনতে পারেন (বা বাড়তে পারেন) হ'ল এমেলিয়া এফ 1 এবং নোভগোরোডেটস এফ 1। এক ব্যাচের কার্লিংয়ের জন্য, আপনার কমপক্ষে 1 কেজি শসা কেনা উচিত।
2. 2 শসা ধুয়ে প্রক্রিয়াজাত করুন। শসাগুলিকে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং পছন্দমতো কাটুন। আপনি শসাগুলি টুকরো বা উল্লম্বভাবে কাটাতে পারেন, অথবা আপনি সেগুলি পুরো আচার করতে পারেন। যদি আপনি সেগুলি পুরোপুরি রোল করার সিদ্ধান্ত নেন তবে কেবল শেষগুলি কেটে দিন।
3. 3 লবণাক্ত দ্রবণে শসা রাখুন। খসখসে শসার জন্য, সেগুলো বরফ ও পানি দিয়ে ছাঁচে রাখুন এবং ২ 24 ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
   • সঠিক আকারের একটি বাটি নিন, শসা, 3-4 টেবিল চামচ কোশার লবণ এবং একই পরিমাণ বরফ যোগ করুন। একটি ভেজা তোয়ালে বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি Cেকে রাখুন এবং বাকি উপাদানগুলি রান্না করার সময় ফ্রিজে রাখুন।
4. 4 ব্রাইন প্রস্তুত করুন। আপনি যদি একটি জারে শসা কুঁচকিয়ে থাকেন, তাহলে আপনার ভিনেগারের সাথে 1: 1 অনুপাতের একটি আচারের প্রয়োজন হবে। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয়, আপনি সর্বদা দ্রুত আরও ব্রাইন তৈরি করতে পারেন। আপনি ব্রাইন জন্য নিয়মিত সাদা ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি আপেল সিডার ভিনেগার বা আপনার পছন্দ মত অন্য কোন ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। জল এবং ভিনেগার মেশানোর পরে, 1.5 টেবিল চামচ কোশার লবণ যোগ করুন।
   • একটি সসপ্যানে ব্রাইন লিকুইড মেশান। ফুটান. ব্রাইনকে একটি ফোঁড়ায় আনার পরে, তাপ হ্রাস করুন এবং মিশ্রণের তাপমাত্রা বজায় রাখুন। শসা আচারের জন্য, ব্রাইন একটি ফুটন্ত পয়েন্ট থাকতে হবে।
   • আপনি মুদি দোকানে একটি বিশেষ পিকলিং এজেন্ট খুঁজে পেতে পারেন যাতে সেগুলি ক্রিস্পি হয়; এই জাতীয় প্রতিকারের প্রধান উপাদান হল ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড। ক্রিসপি শসার জন্য একটি প্রাকৃতিক বিকল্পও রয়েছে - আঙ্গুর পাতা। এগুলি কুঁচকে গেলে নরম হওয়া থেকে শসা রক্ষা করার একটি traditionalতিহ্যবাহী মাধ্যম।
5. 5 আচার মশলা প্রস্তুত করুন। আপনি আপনার ইচ্ছা মত মশলা বাছতে পারেন। আপনি যদি শসা মসলাযুক্ত করতে চান তবে সাধারণত শসা কালো গোলমরিচ, ডিল বীজ, কাটা বা গুঁড়ো রসুন এবং লাল মরিচের ফ্লেক্সের মিশ্রণে গড়িয়ে দেওয়া হয়।
   • আপনি মশলা সরাসরি ব্রাইনে যোগ করতে পারেন, বা তাদের মধ্যে শসা রাখার আগে জারে শক্ত করে সাজিয়ে রাখতে পারেন। উভয় পদ্ধতি অত্যন্ত কার্যকর। তবে এটি লক্ষণীয় যে, যদি আপনি রোলিংয়ের আগে জারগুলিতে মশলা রাখেন তবে আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে প্রতিটি জারে একই পরিমাণ মশলা রয়েছে।

3 এর অংশ 2: জারগুলি প্রস্তুত করুন

1. 1 আপনার কতগুলি ক্যান দরকার তা স্থির করুন। প্রশস্ত মুখের জারগুলি শসা, মশলা এবং আচার দিয়ে পূরণ করা সবচেয়ে সহজ। সাধারণত, 1 লিটার জারে প্রায় চারটি শসা থাকে। শুধু ক্ষেত্রে অতিরিক্ত ক্যান প্রস্তুত করতে ভুলবেন না।মনে রাখবেন, আপনি ক্যান এবং ধাতব হুপ পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু idsাকনা নয়। সাধারণত নতুন idsাকনার একটি বাক্সের দাম কয়েক রুবেল।
   • Idsাকনা, হুপস, জার এবং প্যানগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, বিশেষত একটি ডিশওয়াশারে। তারপরে তারা সাবধানে পরিদর্শন করুন যাতে তারা ফাটল বা অন্যথায় ক্ষতিগ্রস্ত না হয়।
2. 2 একটি বড় সসপ্যানে পর্যাপ্ত জল ourালুন যাতে উপরের জারগুলি পুরোপুরি coverেকে যায় এবং একটি ফোঁড়া আসে। পাত্রের নীচে একটি তারের আলনা রাখুন যাতে জারগুলি নীচে স্পর্শ না করে, কারণ এটি তাদের ক্ষতি করতে পারে। পাত্রের মধ্যে ক্যান ডুবান। পাঁচ মিনিট ধরে পানি ফুটতে থাকুন।
   • Idsাকনা সেদ্ধ করবেন না। Idsাকনাগুলিতে রাবার প্যাড সেদ্ধ করলে ক্ষতি হবে। আপনি মাইক্রোওয়েভে বা চুলায় গরম (কিন্তু ফুটন্ত নয়!) জল দিয়ে idsাকনা জীবাণুমুক্ত করতে পারেন।
3. 3 পাত্র থেকে ক্যানগুলি সরান এবং একটি তোয়ালে রাখুন। প্রতিটি জার একটি তোয়ালে রাখুন, নীচে। ক্যান ভরাট এবং রোল করার জন্য আপনার সবকিছু প্রস্তুত আছে তা নিশ্চিত করুন - ক্যান, idsাকনা, রিম এবং আচার। প্রক্রিয়াটির পরবর্তী ধাপটি বেশ দ্রুত হবে, তাই এই সময়ে রান্নাঘরে দ্বিতীয় জোড়া হাত রাখলে ক্ষতি হবে না।
4. 4 আপনার হাত ধুয়ে নিন এবং তারপরে শসা দিয়ে জারগুলি শক্তভাবে পূরণ করুন। লবণাক্ত দ্রবণ থেকে শসা সরান, সেগুলি নিষ্কাশন করুন, তারপরে প্রতিটি জার শক্ত করে রাখুন যাতে শসা এবং জারের ঘাড়ের মধ্যে প্রায় 1 সেন্টিমিটার বাকি থাকে।
   • যেমনটি আগে বলা হয়েছে, আপনি হয় মশলা দিয়ে জারগুলি পূরণ করতে পারেন বা সরাসরি মশলা যোগ করতে পারেন। যাইহোক, এখন সেই পয়েন্ট যেখানে আপনি চাইলে আরো মশলা যোগ করতে পারেন, যেমন রসুন, ডিল বা আঙ্গুর পাতা যেমন খাসির শসা।

3 এর অংশ 3: ক্যানগুলি পূরণ করুন

1. 1 একটি লাডলির সাথে শসার পাত্রে গরম ব্রাইন েলে দিন। আপনি এর জন্য একটি ছোট ফানেল ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি যদি কিছু ছড়িয়ে পড়তে ভয় পান না তবে আপনি সরাসরি জারে ব্রাইন pourেলে দিতে পারেন। জারের ঘাড় থেকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার দূরে রেখে জারগুলি ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন।
   • নিশ্চিত করুন যে শসাগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্রাইন দিয়ে আচ্ছাদিত। যদি এক বা একাধিক শসা বাতাসের সংস্পর্শে আসে, তাহলে সেগুলি অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে এবং পুরো জার নষ্ট করতে পারে। জারের নীচে যতটা সম্ভব শসাগুলিকে ধাক্কা দেওয়ার জন্য আঙ্গুরের পাতা ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক এবং তারপরে পাতাগুলি শশার উপরে রেখে দিন।
2. 2 Arsাকনা দিয়ে জারগুলি Cেকে দিন এবং তাদের উপর ধাতব হুপগুলি স্ক্রু করুন। গরম জীবাণুমুক্ত জলে ভিজা পরিষ্কার কাপড় ব্যবহার করে মোচড়ানোর আগে ক্যানের ঘাড় শুকিয়ে নিন। ক্যান শক্ত করে আঁট।
3. 3 যখন আপনি সমস্ত জারগুলি ভরাট এবং গড়িয়ে ফেলবেন, সেগুলি আবার সেদ্ধ করুন। জারগুলি সোজা রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে idsাকনার উপরে কমপক্ষে 2 সেন্টিমিটার জল আছে।যদি আপনার শেষ ফোঁড়া থেকে পর্যাপ্ত জল না থাকে তবে পাত্রটিতে আরও জল যোগ করুন। সসপ্যানটি aাকনা দিয়ে highেকে দিন এবং উচ্চ আঁচে সিদ্ধ করুন।
   • 5 থেকে 15 মিনিট পরে প্যানটি বন্ধ করুন এবং জারগুলি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত পানিতে ছেড়ে দিন। পাত্র থেকে ক্যানগুলি সরান এবং একটি তোয়ালে রাখুন। এই অবস্থানে ক্যানগুলি 24 ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
   • কভারগুলি অপসারণ করবেন না বা শক্ত করার চেষ্টা করবেন না। যদি আপনি একটি ক্লিক শুনতে পান, তার মানে হল যে ক্যানগুলি সিল করা হয়েছে।
4. 4 লেবেলগুলিতে রোল তারিখ লিখুন এবং প্রতিটি জারে আটকে দিন। আপনি যদি জারগুলি সঠিকভাবে শক্ত করেন তবে সেগুলি শেলফে এক বছর বা তার বেশি সময় ধরে থাকতে পারে। আপনার সমস্ত কার্লগুলি সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রাখুন।
   • আচারের প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করার জন্য শসা ফ্রিজে রাখার আগে 10 থেকে 14 দিন বসতে দিন। যদি আপনি সত্যিই এটি অনুভব করেন, আপনি এই সময়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে শসা খুলতে এবং খেতে পারেন, তবে আপনি যদি তাদের সঠিকভাবে পান করতে দেন তবে সেগুলি আরও ভাল স্বাদ পাবে। শসা প্রস্তুত হয়ে গেলে, ফ্রিজে রাখুন এবং সুস্বাদু ঠান্ডা জলখাবার উপভোগ করার আগে সেগুলি ঠান্ডা করুন।

তোমার কি দরকার

• জীবাণুমুক্ত করার জন্য বড় পাত্র
• মেটাল গ্রিল
• ব্যাংক
• ধাতব idsাকনা
• ধাতব হুপস
• ফানেল
• ডিভাইস উত্তোলন করতে পারে
• প্লেট
• তোয়ালে
• চৌম্বক ক্যাপ ধারক
• লেবেল