কন্টেন্ট

• ধাপ
• 6 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: হিমায়িত করার প্রস্তুতি
• 6 টি পদ্ধতি 2: পুরো ডালপালা, ডালপালা বা বড় পাতা
• 6 টি পদ্ধতি 3: গ্রেটেড বা কাটা সবুজ শাক
• 6 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: বরফের কিউবে জমে যাওয়া
• 6 এর মধ্যে 5 টি পদ্ধতি: মাখনের মধ্যে জমাট বাঁধা
• 6 এর পদ্ধতি 6: উদ্ভিজ্জ তেলে হিমায়িত করুন
• পরামর্শ

মসলাযুক্ত গুল্মগুলি হিমায়িত করা যেতে পারে। এটি সাধারণত দ্রুত পদ্ধতিতে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করার জন্য করা হয়, যখন আরও জটিল কর্মের জন্য সময় থাকে না। বেশিরভাগ bsষধি জমে যাওয়ার পরে তাদের স্বাদ ধরে রাখে, কিন্তু এর পরে সবার উপস্থিতি থাকে না। এখানে তাদের নিথর করার কিছু উপায় রয়েছে।

ধাপ

6 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: হিমায়িত করার প্রস্তুতি

1. 1 সতর্ক থাকুন যে বেশিরভাগ bsষধিগুলি হিম হয়ে যাওয়ার পরে তাদের চেহারা ধরে রাখবে না। অনেকে দইয়ে পরিণত হবে, তবে তাদের স্বাদ ধরে রাখবে, অর্থাৎ এগুলি পুরোপুরি স্যুপ, স্টু, পাউরুটি এবং অনুরূপভাবে যুক্ত করা যেতে পারে, তবে সালাদে নয় এবং তাদের সাথে খাবার সাজাতেও নয়।
   • মনে রাখবেন: সবাই একমত নয় যে ভেষজগুলি একেবারে হিমায়িত হতে পারে। কিছু শেফ বিশ্বাস করেন যে জমে থাকা ভেষজগুলি ধ্বংস করে এবং এড়ানো উচিত। একই সময়ে, অন্যরা বিশ্বাস করে যে জমে থাকা গুল্মগুলি সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায়। আপনি যদি ফলাফলটি সত্যিই পছন্দ করেন কিনা তা দেখার জন্য একটি পরীক্ষা হিসাবে কিছু bsষধি জমা করার চেষ্টা করুন।
   • জমে থাকা গুল্ম: স্কালিয়নস, চেরভিল, ডিল, মৌরি পাতা, পার্সলে এবং তারাগন। ভালোভাবে শুকায় না এমন bsষধিগুলি হিমায়িত করুন (উদাহরণস্বরূপ, চিভস, তুলসী, চেরভিল, সিলান্ট্রো এবং ডিল)।
   • মনে রাখবেন কিছু bsষধি হিমায়িত না হয়ে শুকানো ভাল। উদাহরণস্বরূপ, রোজমেরি সহজেই শুকানো যায় এবং ঝামেলা মুক্ত হয় এবং দীর্ঘ সময় ধরে এর ঘ্রাণ ধরে রাখে।
2. 2 শিশির শুকিয়ে যাওয়ার পর গুল্ম সংগ্রহ করুন। ধারণা হল সূর্য ভেষজ তেল বাষ্পীভূত হওয়ার আগে সেগুলি সংগ্রহ করা, কিন্তু সকালের শিশির শুকানোর পরে। যাইহোক, সূর্য উষ্ণ হওয়ার আগে সেগুলি সংগ্রহ করার প্রয়োজনীয়তা নির্ভর করে আপনি যে অঞ্চলে বাস করেন তার উপর: যদি আবহাওয়া খুব গরম না হয় তবে আপনি দিনের যে কোন সময় সেগুলি সংগ্রহ করতে পারেন।
   • ভেজা অবস্থায় ভেষজ বাছাই করবেন না, কারণ এগুলি সহজেই ছাঁচে পরিণত হতে পারে। হিমায়িত উদ্দেশ্যে, আপনাকে অতিরিক্ত জল থেকে মুক্তি পেতে হবে।
3. 3 জমাট বাঁধার আগে ভেষজ গুলি প্রস্তুত করুন। ঘাস ময়লা, পোকামাকড়, আগাছা এবং অন্যান্য দূষক থেকে পরিষ্কার করা উচিত। প্রয়োজনে, আলতো করে কিন্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নোংরা গুল্ম ধুয়ে নিন এবং হিমায়িত হওয়ার আগে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন। যদি আপনি জানেন যে ভেষজ একটি পরিষ্কার জায়গায় বেড়ে উঠেছে, আপনি কেবল একটি ব্রাশ দিয়ে তাদের থেকে ময়লা পরিষ্কার করতে পারেন এবং এটি জোরালো ধোয়ার চেয়ে ভাল হবে।
   • যদি আপনি ভেষজ গুলি ধুয়ে থাকেন, তবে সেগুলোকে শোষক কাগজে ছড়িয়ে দিন যাতে আর্দ্রতা স্থানান্তরিত হয় এবং তারপর শুকিয়ে যায়।
4. 4 নিচের থেকে একটি হিমায়িত পদ্ধতি বেছে নিন। দুই মাসের মধ্যে হিমায়িত গুল্ম ব্যবহার করার চেষ্টা করুন যাতে তারা তাদের স্বাদ হারায় না। যেসব bsষধি গাছগুলো অনেক দিন ধরে হিমায়িত ছিল তা স্বাদহীন বা এমনকি অপ্রীতিকর হয়ে উঠতে পারে।

6 টি পদ্ধতি 2: পুরো ডালপালা, ডালপালা বা বড় পাতা

1. 1 Herষধি চয়ন করুন যা আপনি ডাল দিয়ে জমে যেতে পারেন। কিছু bsষধি হিমায়িত হলে তাদের আকৃতি ধরে রাখবে, যেমন রোজমেরি, পার্সলে বা থাইম। আপনি একইভাবে তেজপাতা হিমায়িত করতে পারেন।
2. 2 পার্চমেন্ট পেপার বা রান্নাঘরের ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট বা ট্রে লাইন করুন।
3. 3 একটি বেকিং শীট বা ট্রে উপর sprigs রাখুন। হিমায়িত করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
4. 4 ফ্রিজার থেকে গুল্মগুলি সরান। এগুলি ব্যাগ বা ফ্রিজ পাত্রে রাখুন। ফ্রিজ করার বিষয়বস্তু এবং তারিখ স্বাক্ষর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। দুই মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন।

6 টি পদ্ধতি 3: গ্রেটেড বা কাটা সবুজ শাক

1. 1 জমে যাওয়ার আগে ভেষজগুলিকে গ্রেট বা সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এটি তাদের একটি মিশ্র মিশ্রণে পরিণত হওয়া থেকে রক্ষা করবে যা অনেক নরম পাতা যাই হোক না কেন পরিণত হবে।
   • আপনি শাকগুলিকে পৃথকভাবে গুঁড়ো বা সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন, বা মিলে যাওয়া ভেষজের মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন।
2. 2 ছোট ফ্রিজারের ব্যাগে গুল্ম রাখুন। তারিখ এবং bষধি বা মিশ্রণ নাম।
3. 3 বরফে পরিণত করা. দুই মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন।

6 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: বরফের কিউবে জমে যাওয়া

এই পদ্ধতিটি শাকগুলিকে দরিদ্রে পরিণত করা এড়াতে সহায়তা করে। স্বাদ এবং কিছু তরল উভয়ই যোগ করার জন্য রান্নার সময় ভেষজ বরফ কিউবকে স্যুপ, স্ট্যু বা অন্যান্য গরম খাবারে ফেলে দেওয়া যেতে পারে।

1. 1 আইস কিউব ট্রে সম্পূর্ণ ধুয়ে শুকিয়ে নিন। যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে ঘাস হিমায়িত করেন তবে আরও ট্রে ব্যবহার করুন।
2. 2 Herষধিগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। ট্রেতে প্রতিটি বগি পূরণ করুন
   • এই পদ্ধতিটি নির্দিষ্ট ধরণের ভেষজ এবং তাদের মিশ্রণের জন্য উপযুক্ত।
3. 3 প্রতিটি ঘাসের কোষ সামান্য পানি দিয়ে পূরণ করুন। জল দিয়ে এটি অত্যধিক করবেন না যাতে ঘাস ভাসতে না পারে।
   • দ্রষ্টব্য: কেউ কেউ একটু জল toালতে সহজ মনে করেন, তারপর ভেষজ যোগ করুন, এবং তারপর একটু বেশি জল যোগ করুন। কোনটি আপনার জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে তা পরীক্ষা করে দেখুন।
4. 4 কিউব ফ্রিজ করুন। একবার হিম হয়ে গেলে, এয়ারটাইট ফ্রিজার ব্যাগ বা পাত্রে, লেবেল এবং তারিখটিতে স্থানান্তর করুন।
5. 5 আবার ফ্রিজে রাখুন। প্রয়োজন পর্যন্ত কিউবগুলি সেখানে রেখে দিন।
6. 6 দুই মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন। আপনি যে থালাটি রান্না করছেন তাতে কেবল এক বা দুটি কিউব যুক্ত করুন।
   • আপনাকে পরিমাপ করতে সাহায্য করার জন্য: 1 ভেষজ বরফ কিউব প্রায় 1 টেবিল চামচ কাটা ভেষজের সমান।

6 এর মধ্যে 5 টি পদ্ধতি: মাখনের মধ্যে জমাট বাঁধা

1. 1 ভেষজ তেল তৈরি করুন। থাইম, তুলসী, রোজমেরি, বা ভেষজ মিশ্রণ সহ বিভিন্ন ভেষজের সাথে মাখন যুক্ত করা যায়।
2. 2 রান্নাঘরের ফয়েলে মাখন মোড়ানো। ফ্রিজার ট্রেতে রাখুন এবং coverেকে দিন। চিহ্ন এবং তারিখ।
   • আপনি ছোট টুকরা (ডিফ্রস্ট করা সহজ), বাটার সসেজ, বা ভেষজ মাখনের একটি সম্পূর্ণ টুকরা জমা করতে পারেন। রান্না এবং স্টোরেজের জন্য এটি আপনার পছন্দ মতো করুন।
3. 3 তেল ব্যবহার করুন। ভেষজ তেল 12 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে আপনি হয় হিমায়িত মাখনের একটি টুকরো কেটে ফেলতে পারেন, অথবা পুরো টুকরোটি ডিফ্রস্ট করতে পারেন। রেফ্রিজারেটরে মাখনটি ডিফ্রস্ট করার জন্য রাখুন, coveredেকে রাখুন এবং 2-3 দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন।

6 এর পদ্ধতি 6: উদ্ভিজ্জ তেলে হিমায়িত করুন

1. 1 উপরের আইস কিউব পদ্ধতি ব্যবহার করুন। যাইহোক, এই সময়, একটি নরম পাতার bsষধি (যেমন তুলসী, পার্সলে, বা সিলান্ট্রো) সামান্য অলিভ অয়েল বা আপনার পছন্দের অন্যান্য কম স্বাদযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল মেশানোর জন্য একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করুন। প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে ঘাস সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে।
   • অনুপাত আনুমানিক 1 কাপ তাজা bষধি প্রতি আধা কাপ তেল।
2. 2 মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ফুড প্রসেসরে ভেষজ এবং তেল একত্রিত করুন।
3. 3 একটি বরফ কিউব ট্রে মধ্যে bষধি এবং তেল মিশ্রণ ালা। Cells দিয়ে কোষ পূরণ করুন। না পানি যোগ করুন.
4. 4 ফ্রিজে জমা রাখার জন্য ট্রেটি রাখুন। যখন কিউবগুলি হিমায়িত হয়, সেগুলি ফ্রিজার ব্যাগে স্থানান্তর করুন। Bষধি নাম এবং তারিখ স্বাক্ষর করুন।
5. 5 প্রয়োজন অনুযায়ী এক বা দুই কিউব ব্যবহার করুন। তিন মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন।

পরামর্শ

• Blanched গুল্ম 6 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে। যাইহোক, যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনি যত তাড়াতাড়ি হিমায়িত গুল্ম ব্যবহার করবেন, ততই ভাল, কারণ হিমায়িত হওয়ার পরেও স্বাদ দ্রুত ফিকে হয়ে যায়।
• শুকানো বেশিরভাগ bsষধি গন্ধের পাশাপাশি স্বাদ ধরে রাখে।
• ধোয়ার পরে যদি ঘাস শুকানোর প্রয়োজন হয়, তবে প্লেট শুকানোর র্যাক ব্যবহার করা সুবিধাজনক। কেবল ধুয়ে রাখা গুল্মগুলি একটি পরিষ্কার ড্রায়ারে ছড়িয়ে দিন এবং সেগুলি শুকিয়ে দিন।যদি জানালা দিয়ে তাদের উপর একটু রোদ পড়ে, তবে আরও ভাল: তারা দ্রুত শুকিয়ে যাবে।