কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• 3 এর অংশ 1: ​​মাংস প্রস্তুত করা
• 3 এর অংশ 2: মাংস ভুনা
• 3 এর অংশ 3: মাংস পরিবেশন
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

গরুর টেন্ডারলাইন একটি গরুর পেছনের পায়ের উপরের অংশ থেকে নেওয়া তুলনামূলকভাবে পাতলা মাংসের টুকরো। তার ওজন সাধারণত আড়াই থেকে পাঁচ পাউন্ড (1.1 থেকে 2.3 কেজি)। এটি চুলায় মাঝারি আঁচে ভাজা যায়। গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন তৈরির মূল চাবিকাঠি হল মাংস পোড়ানো এড়ানো এবং মূল তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য থার্মোমিটার ব্যবহার করা।

উপকরণ

• 2 চা চামচ (4.6 গ্রাম) কালো মরিচ
• 2 চা চামচ (4 গ্রাম) শুকনো সরিষা
• 1 চা চামচ (1.2 গ্রাম) রোজমেরি
• 1 চা চামচ (1.4 গ্রাম) থাইম
• 1/2 চা চামচ (0.9 গ্রাম) allspice গুঁড়া
• 1/2 চা চামচ (0.9 গ্রাম) মাটি লাল মরিচ
• 1 চা চামচ 1 টেবিল চামচ। (4.9 থেকে 14.8 মিলি) জলপাই তেল
• 1 বড়, কিমা রসুনের লবঙ্গ

ধাপ

3 এর অংশ 1: ​​মাংস প্রস্তুত করা

1. 1 যদি মাংস হিমায়িত হয়, তাহলে ফ্রিজে দুই দিন গলিয়ে রাখুন।
2. 2 ঘরের তাপমাত্রায় আনার জন্য মাংস ফ্রিজ থেকে এক ঘণ্টা আগে সরিয়ে নিন।
3. 3 একটি বাটিতে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কালো মরিচ, শুকনো সরিষা, রসুন, রোজমেরি, থাইম, অলস্পাইস এবং লাল মরিচ এবং জলপাই তেল একত্রিত করুন। সবকিছু পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
4. 4 গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের পুরো পৃষ্ঠের উপর এই পেস্টটি ঘষুন।

3 এর অংশ 2: মাংস ভুনা

1. 1 ওভেন 325 ডিগ্রি ফারেনহাইটে (163 ডিগ্রি সেলসিয়াস) প্রিহিট করুন।
2. 2 চর্বিযুক্ত মুখের সাথে ব্রয়লারে পাকা মাংস রাখুন। এটি নিষ্কাশন করবে এবং চর্বিহীন মাংস পরিপূর্ণ করবে।
3. 3 রান্নার সময় গণনা করার জন্য মাংসের ওজন 30 মিনিটের সাথে গুণ করুন। উদাহরণস্বরূপ, আড়াই পাউন্ড (1.1 কেজি) মাংসের জন্য 75 মিনিট বা 1.25 ঘন্টা প্রয়োজন। পাঁচ পাউন্ড (2.3 কেজি) মাংসের প্রয়োজন 150 মিনিট বা 2.5 ঘন্টা।
   • আপনি যদি রক্ত ​​দিয়ে একটি মাঝারি রোস্ট অর্জন করতে চান, তাহলে প্রতি পাউন্ডে 25 মিনিট হিসাব করুন। আপনি যদি মাংস প্রায় রান্না করতে চান, তাহলে সময় বাড়িয়ে 35 মিনিট করুন। গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না না হওয়া পর্যন্ত এবং রক্ত ​​দিয়ে মাঝারি রান্না করা ভাল।
4. 4 ওভেনে সেন্টার র্যাকের উপর মাংস রাখুন। টাইমার শুরু করুন।
5. 5 রোস্টটি সরান এবং একটি মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে পরীক্ষা করুন যখন আপনার রান্নার সময় 30 মিনিট বাকি থাকে। মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে থার্মোমিটার োকান। প্রস্তুতির সঠিক ডিগ্রী অর্জনের জন্য এই নির্দেশিকা অনুসরণ করুন:
   • রান্না না করার সময় কম রান্না করা মাংস 125-130 ডিগ্রি ফারেনহাইট (52-54 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পড়তে হবে।
   • মাঝারি রান্না করা মাংস 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট (60 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পড়তে হবে।
   • মাঝারি রান্না করা মাংস 155 ডিগ্রি ফারেনহাইট (68 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পড়তে হবে।

3 এর অংশ 3: মাংস পরিবেশন

1. 1 সেভ করার জন্য পাঁচ ডিগ্রি দিয়ে ওভেন থেকে রোস্ট সরান। সঠিক রান্নার জন্য, রোস্টটি কাঙ্ক্ষিত মূল তাপমাত্রার নিচে থাকলে সরিয়ে ফেলুন। এটি খাড়া অবস্থায় পাঁচ মিনিট রান্না করতে থাকবে।
2. 2 টেবিলের উপর ব্রাজিয়ার রাখুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মাংস েকে দিন।
3. 3 কসাই করার আগে মাংসটি 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
4. 4 শস্যের বিপরীতে টেন্ডারলাইনকে মোটা অংশে কেটে নিন। কাটার পরপরই পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• ব্রয়লার থেকে চর্বি দিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন। অতিরিক্ত চর্বি সরান এবং মাঝারি আঁচে দুধ এবং জলের মসৃণ মিশ্রণে নাড়ুন।
• মাংস খুব পাতলা হলে আপনার মশলাগুলিতে আপনি যে জলপাই তেল ব্যবহার করেন তার পরিমাণ বাড়ান। রান্নার সময় টেন্ডারলাইন সরস রাখতে ফ্যাট প্রয়োজন।
• গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন একটি ধীর কুকার বা ছোট ব্রাজিয়ারেও ভাজা যায়।

তোমার কি দরকার

• ব্রাজিয়ার
• বাটি
• চামচ পরিমাপ
• চুলা
• মাংসের থার্মোমিটার
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল