কন্টেন্ট

• উপকরণ
• গলে যাওয়া ফ্যাট এবং কর্নফ্লার থেকে গ্রেভি
• গলানো ফ্যাট এবং ময়দা থেকে গ্রেভী
• মাংস স্বাদযুক্ত গ্রেভি
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: কর্নস্টার্চ সঙ্গে গলিত ফ্যাট গ্রেভি
• পদ্ধতি 2 এর 2: ময়দা সঙ্গে গলিত ফ্যাট গ্রেভি
• পদ্ধতি 3 এর 3: গরুর মাংস স্বাদযুক্ত গ্রেভি
• প্রয়োজনীয়তা

গরুর মাংসের গ্রেভি গরুর মাংসের স্টক এবং আরও ঘন ঘন দিয়ে তৈরি করা সহজ। Ditionতিহ্যগতভাবে, গরুর মাংস গ্রেভি রোস্ট বা অন্যান্য মাংসের গলিত ফ্যাট থেকে তৈরি করা হয় তবে গরুর মাংসের স্টক দিয়ে গরুর মাংসের স্বাদযুক্ত গ্রেভি তৈরি করা সহজ - এই নিবন্ধটি গরুর মাংস গ্রেভি করার কয়েকটি উপায় দেখায়। তবে সতর্কতা অবলম্বন করুন: একবার আপনি ঘরে তৈরি গ্রেভির স্বাদ গ্রহণ করলে, আপনি আর কখনও প্যাকেটের জন্য বন্দোবস্ত করবেন না!

উপকরণ

গ্রাভি প্রায় 500 মিলি জন্য

গলে যাওয়া ফ্যাট এবং কর্নফ্লার থেকে গ্রেভি

• রোস্ট থেকে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) গলিত ফ্যাট
• কর্নস্টার্চ 2 টেবিল চামচ
• জল 60 মিলি
• 500 মিলি গরুর মাংসের স্টক
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

গলানো ফ্যাট এবং ময়দা থেকে গ্রেভী

• 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) চর্বি, খাটো করা বন্ধ im
• ময়দা 1 থেকে 2 টেবিল চামচ
• মাংসের স্টকের সাথে 500 মিলি সংক্ষিপ্তকরণ
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

মাংস স্বাদযুক্ত গ্রেভি

• 375 মিলি জল
• 3 চা-চামচ ব্রোথ পাউডার
• 60 মিলি ময়দা
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
• 4 টেবিল চামচ মাখন (60 মিলি)

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: কর্নস্টার্চ সঙ্গে গলিত ফ্যাট গ্রেভি

1. একটি ছোট সসপ্যানে 30 মিলি ছোট করে দিন our রোস্ট, স্টেক বা মাংসের অন্যান্য কাটা রান্না করার পরে, প্যানটি থেকে দুটি টেবিল চামচ সংক্ষিপ্ত করে নিন। একটি ছোট সসপ্যানে সংক্ষিপ্তকরণ রাখুন।
   • চুলার উপর সসপ্যান রেখে গ্রাভি উপাদানগুলি গরম রাখুন। আঁচ কমিয়ে দিন।
   • যতটা সম্ভব তরল বের করে নিন তবে ফ্যাট এড়িয়ে চলুন।
   • বুঝতে পারেন যে এই জাতীয় মাংসের গ্রেভির জন্য আপনাকে গ্রেভী করার আগে আপনাকে এক টুকরো মাংস প্রস্তুত করতে হবে।
2. জলের সাথে কর্নফ্লার মিশ্রিত করুন। একটি পৃথক পাত্রে, 60 মিলি জল দিয়ে দুই টেবিল চামচ কর্নফ্লারকে পেটান। পাতলা পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
   • ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন। সঠিক তাপমাত্রা কোনও বিষয় নয়, তবে এটি ঘরের তাপমাত্রার চেয়ে কিছুটা শীতল হওয়া উচিত।
3. সংক্ষিপ্তকরণে কর্নফ্লার যোগ করুন। কর্নস্টार्চের মিশ্রণটি সংক্ষিপ্ত করে সসপ্যানে andালুন এবং ভালভাবে বেট করুন।
   • গ্রেভি দৃশ্যমানভাবে ঘন হওয়া অবধি কম আঁচে মারতে থাকুন।
4. গরুর মাংসের স্টকে আস্তে আস্তে নাড়ুন। সসপ্যানে প্রায় 500 মিলি গরুর মাংসের স্টক ourালুন এবং ধীরে ধীরে তবে ভালভাবে ঝাঁকুনি দিন।
   • বিকল্পভাবে, আপনি স্টকটি যুক্ত করার এবং এটিতে হুইসিংয়ের মধ্যে বিকল্প করতে পারেন। আপনি ধীরে ধীরে স্টক যুক্ত করলে আপনার সান্দ্রতা বজায় রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত।
   • যদি গ্রেভী আপনার চেয়ে পাতলা হয়ে যায় তবে স্টক যুক্ত করা বন্ধ করুন এবং কিছুটা তরল বাষ্পীভবন করতে নাড়তে নাড়তে দিন ring
   • এই পদক্ষেপে কমপক্ষে পাঁচ মিনিট সময় লাগে।
   • আপনি স্টকের জায়গায় জল, দুধ, ক্রিম বা বিভিন্ন তরলের সংমিশ্রণ নিতে পারেন।
5. লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। গ্রেভির ওপরে গুল্মগুলি ছিটিয়ে দিন এবং তরলে শোষিত করার জন্য তাড়াতাড়ি নাড়ুন।
   • আপনার নিজের স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনি কী পরিমাণ যুক্ত করবেন তা নিশ্চিত না হলে, এক চতুর্থাংশ চা কালো মরিচ এবং এক চতুর্থাংশ লবণ যুক্ত করার চেষ্টা করুন।
6. সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। উত্তাপ থেকে গ্রেভি সরান এবং একটি গ্রেভী নৌকা বা অন্যান্য পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন। এটি আপনার খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 2 এর 2: ময়দা সঙ্গে গলিত ফ্যাট গ্রেভি

1. একটি পরিমাপের কাপে রান্নার ফ্যাট .ালা। ভুনা বা গো-মাংসের অন্যান্য টুকরো রান্না করার পরে, প্যান থেকে রান্নার ফ্যাটটি একটি পরিমাপের কাপে pourালা।
   • আপনার যদি একটি ফ্যাট বিভাজক থাকে তবে এটিও ব্যবহার করতে পারেন। আপনার যদি এটি না থাকে তবে একটি বৃহত গ্লাস মাপার কাপ সবচেয়ে ভাল কাজ করে। একটি পরিমাপের কাপটি ব্যবহার করুন যা কমপক্ষে 500 মিলি আর্দ্রতা ধরে রাখতে পারে।
   • মনে রাখবেন যে এই গরুর মাংসের গ্রেভির রেসিপিটি কেবল তখনই তৈরি করা যেতে পারে যদি আপনি একটি রোস্ট, স্টেক বা অন্য মাংস বেক করেন যা রান্নার ফর্মে বাঁচতে পারে able
2. চর্বি বন্ধ ক্রিম। একটি চামচ ব্যবহার করে, রান্নার ফ্যাট শীর্ষ থেকে ফ্যাটটি সরিয়ে ফেলুন। দুটি টেবিল চামচ সংরক্ষণ করুন এবং বাকি ফ্যাট স্তরটি বাদ দিন।
   • আপনি একটি ছোট সসপ্যানে দুটি চামচ ফ্যাট রাখুন এবং এটি আলাদা রাখুন।
3. রান্নার ফ্যাট স্টক যোগ করুন। 500 মিলি তরল তৈরি করতে পর্যাপ্ত গরুর মাংসের স্টক বা গরুর মাংসের স্টক রান্না ফ্যাটটিতে .ালাও।
   • আপনি যদি চান তবে আপনি স্টকের জায়গায় জল, দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন তবে গরুর মাংসের স্টক বা গরুর মাংসের স্টক আরও শক্তিশালী গরুর মাংসের স্বাদ দেবে।
4. আপনি যে টেবিল চামচ আলাদা রেখেছেন তাতে ময়দা যোগ করুন। সসপ্যানে ফ্যাটটিতে এক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
   • পুরোটা মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা এবং চর্বি এক সাথে নাড়ুন।
   • ফ্যাট এবং ময়দার সংমিশ্রণটি এক হয়ে যায় রাউক্স উল্লিখিত.
   • যদি আপনি আরও ঘন গ্রেভি চান তবে দুই টেবিল চামচ ময়দা ব্যবহার করুন।
5. ধীরে ধীরে রান্নার ফ্যাট যুক্ত করুন। আস্তে আস্তে রান্নার ফ্যাট এবং স্টকের সংমিশ্রণটি রাউক্সে pourালাও, ক্রমাগত ফিসফিস করে পিণ্ডের পিণ্ড তৈরি থেকে রক্ষা পেতে।
   • যদি সম্ভব হয় তবে গ্রেভির সান্দ্রতাটির আরও ভাল নিয়ন্ত্রণ রাখতে একই সাথে ঝাঁকুনি দিয়ে pourালুন। যদি এটি অসুবিধার কারণ হয়ে থাকে, আপনি রান্নার ফ্যাট ingালা এবং এটি আলোড়নের মধ্যে বিকল্প করতে পারেন।
6. গ্রেভির ঘন হতে দিন। গ্রেভিটি একটি ফোড়নে নিয়ে আসুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
   • সসপ্যানে idাকনা রাখবেন না।
7. গ্রেভির মরসুম। গ্রেভির জন্য স্বাদ মতো নুন এবং গোলমরিচ যোগ করুন seasonতুতে। Herষধিগুলি শোষণ করতে ভালভাবে নাড়ুন।
   • যদি আপনি কতটা ব্যবহার করবেন তা নিশ্চিত না হয়ে থাকেন তবে এক চতুর্থাংশ চা কালো মরিচ এবং এক চতুর্থাংশ লবণ যুক্ত করার চেষ্টা করুন।
8. এটি গরম পরিবেশন করুন। গরুর মাংসের গ্রেভিটিকে একটি গ্রেভী নৌকায় ourালুন এবং আপনার খাবারের সাথে এটি পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: গরুর মাংস স্বাদযুক্ত গ্রেভি

1. একটি ছোট সসপ্যানে দুই টেবিল চামচ মাখন গরম করুন। মাঝারি আঁচে সসপ্যান রাখুন এবং মাখনটি পুরো গলে যেতে দিন।
   • মাখন গলে গেলে পরবর্তী পদক্ষেপের সাথে চালিয়ে যান। মাখন গলে যাওয়ার পরে এটি ধূমপান বা ছিটকে পড়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
   • আপনি একটি ছোট সসপ্যানের পরিবর্তে একটি মাঝারি সসপ্যানও ব্যবহার করতে পারেন।
   • আপনার কাছে ভুনা বা মাংসের ভুনা অন্য কোনও অংশ না থাকলে গরুর মাংসের গ্রেভির এই সংস্করণটিও তৈরি করা যেতে পারে। এজন্য ছাঁকানো আলু বা প্রাক-প্রস্তুত মাংসের খাবারগুলি ব্যবহার করা এটি উপযুক্ত perfect
2. মাখনে পেঁয়াজকুচি ভাজুন। কাটা পেঁয়াজটি সসপ্যানে গলানো মাখনের সাথে যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন।
   • কাটা পেঁয়াজ নাড়তে তাপ প্রতিরোধক ফ্ল্যাট স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
   • পেঁয়াজ দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য বা এটি নরম এবং স্বচ্ছ হয়ে উঠা পর্যন্ত নাড়ুন। পেঁয়াজ বাদামি বা পোড়াবেন না।
3. বাকি মাখন এবং ময়দা যোগ করুন। কড়াইতে বাকি দুটি টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন এবং এটি গলতে দিন। অবিলম্বে এটি গলে গেলে, 60 মিলি ময়দা দিয়ে নাড়ুন।
   • মাখন এবং আটা বা অন্য কোনও ধরণের ফ্যাটযুক্ত ময়দার সংমিশ্রণ এক হয়ে যায় রাউক্স উল্লিখিত. এটি একটি ঘন গ্রেভি বা সস তৈরির প্রয়োজনীয় অংশ।
   • পেঁয়াজ, মাখন এবং ময়দা ভাল মিশ্রিত করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। ময়দার দৃশ্যমান ছিটিয়ে থাকা উচিত নয়।
4. জল এবং গরুর মাংসের স্টক মেশান। একটি পৃথক পাত্রে, ফুটন্ত জল এবং স্টক পাউডার মিশ্রিত করুন। দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত পানিতে গুঁড়ো নাড়ুন।
   • আপনি যদি চান তবে তিনটি চামচ স্টক ব্রোথের জায়গায় আপনি তিনটি মাংস স্টক কিউবও ব্যবহার করতে পারেন।
5. মাংস-স্বাদযুক্ত তরলটি রাউক্সে যুক্ত করুন। মাংস-স্বাদযুক্ত তরল আস্তে আস্তে নাড়ান মাখন, আটা এবং পিঁয়াজ সসপ্যানে। গলদা তৈরি হতে বাধা দেওয়ার জন্য আলোড়ন করার সময় উপাদানগুলি একসাথে ঝাঁকুনি দিয়ে দিন।
   • যদি আপনি একই সময়ে pourালতে এবং ঝাঁকুনি না দিতে পারেন তবে সামান্য তরল যুক্ত করার পরে এবং তারপরে রাউক্সের মাধ্যমে তরলটি চাবুক মারার মধ্যে বিকল্প।
   • আর্দ্রতা যোগ করার সময় একটি মসৃণ সান্দ্রতা রাখার চেষ্টা করুন।
6. ঘন না হওয়া পর্যন্ত গ্রেভি রান্না করুন। মাঝারি আঁচে গ্রিভিটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং কয়েক মিনিট ধরে সেদ্ধ হতে দিন।
   • গ্রাভিতে রান্না করা অবস্থায় এখনই নাড়ুন।
   • সসপ্যানটি coverেকে রাখবেন না।
7. গরম পরিবেশন করুন। গ্রেভি গ্রেচ বোট বা অন্যান্য পরিবেশন বাটিতে চামচ দিন। এটি আপনার খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।
8. প্রস্তুত.

প্রয়োজনীয়তা

• ছোট সসপ্যান বা গড় সসপ্যান
• চামচ মিশ্রণ
• বিটার
• ছোট বাটি
• গ্রেভি চামচ
• রসা নৌকা