কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

একজন হোস্ট বা হোস্টেস হিসেবে আপনি রেস্তোরাঁর প্রথম এবং শেষ দর্শক। এজন্য আপনার সর্বদা "খেলায়" থাকা উচিত। একটি রেস্তোরাঁ পরিপাটি রাখা, সমস্ত অতিথিরা খুশি তা নিশ্চিত করা এবং প্রতিটি টেবিলে কী ঘটছে তার উপর নজর রাখা আপনার গ্রাহক এবং বসকে খুশি রাখার কয়েকটি উপায়।

ধাপ

1. 1 প্রতিটি জায়গার খবর রাখুন। একটি বসার পরিকল্পনা এবং টেবিল লেআউট করুন (টেবিল লেআউটটিও মুখস্থ করুন)। আপনার শিফটে সমস্ত বুকিং পর্যালোচনা করুন এবং প্রতিটি টেবিলের জন্য স্থান নির্ধারণ করুন। প্রতিটি গ্রুপে কতজন লোক আছে, কখন তারা আসবে এবং কোন টেবিলে তারা বসবে তা জানুন। এছাড়াও, কে থাকবেন সে বিষয়ে সচেতন থাকুন যাতে পরিষেবা কর্মীরা অভিভূত না হয়।
2. 2 অতিথিরা কখন কোন রেস্তোরাঁয় আসছেন তা জানুন। আপনি যদি অন্য অতিথিদের নিয়ে ব্যস্ত থাকেন, তাহলে অতিথিদের জানান যে আপনি তাদের লক্ষ্য করেছেন, "আমি সেখানেই থাকব" বলে চোখের যোগাযোগ করুন, অথবা শুধু আপনার হাত নাড়ুন।
3. 3 হাসিমুখে তাদের অভ্যর্থনা জানান এবং রেস্তোরাঁয় আমন্ত্রণ জানান। মনে রাখবেন যে একটি রেস্তোরাঁর জন্য একটি ভাল ছাপ দেওয়ার প্রথম এবং শেষ সুযোগ হল অতিথিদের স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করা।
4. 4 জেনে নিন কত মানুষ ডাইনিং করবে। যদি একটু দেরি হয়, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রতিটি অতিথির নাম সঠিক আকারে পেয়েছেন যাতে তারা অচেনা বোধ না করে। একটি নিয়ম হিসাবে, অতিথিরা একটু সময় চাইবেন। তাদের একটি নির্দিষ্ট সময় দেওয়ার চেষ্টা করবেন না। তাদের "আনুমানিক" সময় বলুন। অপেক্ষার তালিকায় যান এবং একই আকারের প্রতিটি পাশে 5 মিনিট যোগ করুন। যদি 2 এর 6 টি গ্রুপ তালিকায় থাকে, তাহলে প্রতিটি গ্রুপের জন্য অপেক্ষা করার সময় হবে প্রায় 30 মিনিট। অতিথিরা সাধারণত অধৈর্য হয় এবং তারা খাওয়ার জন্য অন্য জায়গা খুঁজে পেতে পারে।
5. 5 অতিথিদের শুভেচ্ছা জানানোর পর, গ্রুপের সবচেয়ে বড় সদস্যের সন্ধান করুন এবং সেই কথা মাথায় রেখে, তাদের জন্য জায়গা খুঁজুন। তাদের একটি ছোট জায়গায় রাখবেন না! এছাড়াও, যে অতিথির চলাফেরার সমস্যা রয়েছে তাদের যতটা সম্ভব ম্যানেজারের আসনের কাছাকাছি বসতে হবে।
6. 6 যখন আপনি তাদের রোপণ করবেন তা নির্ধারণ করেছেন, আসনগুলি ঘোরান। কর্মীদের মধ্যে সমানভাবে টেবিল বিতরণ করুন। কিন্তু এটাও বিবেচনা করুন যে সেখানে কতগুলি বড় গোষ্ঠী আছে বা ইতিমধ্যে আছে। প্রয়োজনে দুটি বড় কোম্পানি একে অপরের পাশে না লাগানোর চেষ্টা করুন।
7. 7 যখন অতিথিরা বসে থাকে, প্রতিটি আসনের পাশে মেনু রাখুন অথবা অতিথিদের কাছে দিন। শুধু টেবিলে মেনু না ফেলে একটি শব্দ না বলে চলে যান।
8. 8 আনুষাঙ্গিক আছে! আপনার প্রয়োজনীয় ফর্ম, মার্কার ইত্যাদি না থাকলে। প্রয়োজনীয় জিনিস সম্পর্কে ম্যানেজারকে জিজ্ঞাসা করুন। (এটি অবশ্যই লাঞ্চ বা ডিনারের আগে করা উচিত।)
9. 9 নিশ্চিত করুন যে আপনার প্রতিটি অতিথির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পাত্র আছে এবং টেবিলটি পরিষ্কার। যদি এটি না হয়, তাহলে দ্রুত ন্যাপকিন / কাটলির সন্ধান করুন বা একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে দ্রুত টেবিলটি মুছুন। একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে, অতিথিদের একটি ভিন্ন স্থানে রাখুন এবং এটি দেখুন যে বিশৃঙ্খলা দূর হয়েছে।
10. 10 অতিথিদের জন্য কিছু জিনিস আনতে প্রস্তুত থাকুন: জল, ন্যাপকিন, বাসন বা খাবারের পাত্র। যদি অতিথি অন্য কিছু জিজ্ঞাসা করে, তাদের বলুন যে আপনি পরিষেবা কর্মীদের জানাবেন।
11. 11 হলের মধ্য দিয়ে হাঁটুন! কখন কোন টেবিল ফ্রি আছে তা জানার একমাত্র উপায় হল কোন টেবিলে মিষ্টি আছে, কে বিল পরিশোধ করেছে ইত্যাদি। আপনার যদি ডেস্কের প্রয়োজন হয়, পরিষেবা কর্মীদের জানান যাতে তারা সম্ভব হলে অর্ডার নেওয়া দ্রুত করতে পারে। আপনারা সবাই একই দলে।
12. 12 পরিষ্কার করতে এবং প্রয়োজন হলে টেবিল সেট করতে সাহায্য করুন। যদি গ্রাহকরা টেবিলের জন্য অপেক্ষা করেন, যত বেশি সাহায্যকারী হাত তত ভাল।

পরামর্শ

• বন্ধুসুলভ হও
• চোখের যোগাযোগ করুন এবং অতিথি যখন আপনাকে কিছু জিজ্ঞাসা করে তখন তার দিকে মনোনিবেশ করুন
• অপেক্ষায় থাকা অতিথিরা যখন টেবিলে বসে থাকে, তাদের ধৈর্যের জন্য ধন্যবাদ।
• অপেক্ষমান অতিথিরা বিরক্ত হলে আপনাকে দ্রুত কফি তৈরি করতে হবে অথবা কিছু জল আনতে হতে পারে

সতর্কবাণী

• যদি আপনার দিন খারাপ থাকে, তাহলে সেটা আপনার কাজে প্রভাব ফেলতে দেবেন না। বাড়িতে আপনার আবেগ এবং অহং ছেড়ে দিন
• আপনার কাজ হল নিশ্চিত করা যে রেস্তোরাঁটি প্রত্যাশা অনুযায়ী কাজ করছে এবং সমস্ত অতিথি এবং কর্মীরা খুশি। এটা কিভাবে অর্জন করা সম্ভব? আপনার পেশাদারিত্বের স্তরকে সর্বোচ্চ মানদণ্ডে উন্নীত করা
• অন্যান্য কর্মী এবং অতিথিদের নিয়ে সহকর্মীদের সাথে গসিপ করবেন না। আপনি একজন নিরপেক্ষ চরিত্র
• আরও টেবিলের জন্য ট্রেড করার জন্য কর্মীদের কাছ থেকে টিপস বা ফ্লার্ট করা গ্রহণ করবেন না
• যখন আপনার অতিথিরা চলে যান, তাদের আন্তরিকভাবে ধন্যবাদ দিন এবং তাদের বলুন যে আপনি তাদের আবার দেখে খুশি হবেন।
• ফ্লার্ট করবেন না। আদেশ করবেন না। শপথ না. গাম চিবাবেন না। অতিথিদের সামনে ফ্লার্ট বা পেইন্ট করবেন না
• বিরক্তি আপনার মেজাজকে প্রভাবিত করতে দেবেন না। কর্মীদের নিয়মিত গ্রাহকদের ঘৃণা করবেন না যারা বিলে কঠোরভাবে অর্থ প্রদান করেন এবং টিপ দেন না, ওয়েটারকে অভিভূত করবেন না বা তাকে টেবিল ছাড়াই ছেড়ে দেবেন না
• মনে রাখবেন এবং অনবদ্য, বন্ধুত্বপূর্ণ এবং শান্ত আচরণ করুন। দু sadখিত, উচ্চস্বরে, অশ্লীল, কৌতুকপূর্ণ, বা কমান্ডিং করবেন না।
• রান্নাঘর, কর্মী এবং বারে যা চলছে তার সাথে আপ টু ডেট থাকুন। সময়ের সাথে সাথে, রান্নাঘর, কর্মী এবং বারে আপনার ক্রিয়াগুলি কীভাবে প্রতিফলিত হয় তা শিখুন।

তোমার কি দরকার

• ম্যানেজারের আসন
• পেন্সিল
• মার্কার
• শুকনো ইরেজেবল মার্কার
• ছোট নোটপ্যাড