কন্টেন্ট

• ধাপ
• পদ্ধতি 2 এর 1: রেফ্রিজারেটরে কেক ঠান্ডা করা
• 2 এর পদ্ধতি 2: একটি আলনা উপর কেক চিল
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

কেক তৈরির সময় বেশ কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করতে হয়, আপনি যে ধরনের পণ্য তৈরি করছেন এবং আপনি যে সময়টি এটি ঠান্ডা করতে যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে। আপনি কুলিং প্রযুক্তি ভাঙলে কেক ভেঙে যেতে পারে বা স্যাঁতসেঁতে হতে পারে। দ্রুততম উপায় হল রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করা, তবে আপনি এটি টেবিলে বা চুলায়ও করতে পারেন। আপনি আপনার কেক একটি তারের রck্যাকে রাখতে পারেন, এটি একটি বেকিং ডিশে ঠান্ডা করতে পারেন, অথবা এটি উল্টাতে পারেন। দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে আপনার কেক ঠান্ডা করতে সক্ষম হতে আমাদের নিবন্ধের পরামর্শ অনুসরণ করুন।

ধাপ

পদ্ধতি 2 এর 1: রেফ্রিজারেটরে কেক ঠান্ডা করা

1. 1 আপনার হাতে কত সময় আছে তা খুঁজে বের করুন। কেকের ধরণ অনুসারে, ফ্রিজে ঠান্ডা হতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে। এটি করার সময় এখানে কিছু বিষয় বিবেচনা করতে হবে:
   • কুলিং এঞ্জেল বিস্কুট, মাফিন, বিস্কুট এবং রেফ্রিজারেটরে অন্যান্য হালকা, বাতাসের মিষ্টি আনতে প্রায় 1-2 ঘন্টা সময় লাগবে।
   • এই পদ্ধতিটি পনির কেক ঠান্ডা করার জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ তাপমাত্রায় হঠাৎ পরিবর্তন হলে এটি ফেটে যাবে। ক্রিম কেক ঠান্ডা করতে 4 ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে, যা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
   • একটি traditionalতিহ্যবাহী কেক তৈরির সময়, কুলিং প্রক্রিয়াটি প্রায় 2-3 ঘন্টা সময় নেবে।
2. 2 চুলা থেকে কেক সরান। একবার আপনার কেক প্রস্তুত হয়ে গেলে, ওভেন মিটসে রাখুন, সাবধানে ওভেন থেকে সরিয়ে টেবিলে রাখুন। কেকটি 5-10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। বিবেচনা করার জন্য এখানে কিছু নির্দেশিকা রয়েছে:
   • যদি আপনি পনির কেক বা ক্রিম কেক তৈরি করেন, তাহলে সুপারিশ করা হয় যে আপনি চুলা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখার আগে পণ্যটি 1 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন। আপনার যদি এর জন্য সময় না থাকে তবে অবিলম্বে কেকটি ফ্রিজে রাখুন, তবে এই ক্ষেত্রে এটি কিছুটা ফেটে যেতে পারে।
   • পনির কেক বেক করার সময়, পণ্যটিকে ছাঁচে আটকাতে বাধা দেওয়ার জন্য আপনাকে বেকিং শীটের প্রান্ত দিয়ে মাখনের ছুরি হাঁটতে হবে।
   • আপনার কাউন্টারটপকে তাপ থেকে রক্ষা করার জন্য আপনি একটি কাঠের পৃষ্ঠায় যেমন একটি কাটিং বোর্ডে কেক রাখতে পারেন।
3. 3 কেকটি ফ্রিজে রাখুন। টেবিলে একটি ছোট শীতল হওয়ার পরে, আপনাকে কেকটি ফ্রিজে 5-10 মিনিটের জন্য রাখতে হবে। এটি শীতলকরণ প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করবে, তবে এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখবে। 5-10 মিনিটের পরে, কেকটি ইতিমধ্যে স্পর্শের জন্য যথেষ্ট শীতল হওয়া উচিত। এটি করার সময় এখানে কিছু বিষয় বিবেচনা করতে হবে:
   • ঠান্ডা করার আগে, নিয়মিত এবং অ্যাঞ্জেলিক বিস্কুট উভয়ই উল্টে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, কেকের ছাঁচটি উল্টে দিন এবং এটি একটি স্থিতিশীল বোতলের ঘাড়ে স্ট্রিং করুন। উল্টোদিকে ঠাণ্ডা করা কেকের ভাঙ্গন রোধ করে।
   • কেক তৈরির সময়, এটি বেকিং শীট থেকে সরান, যা উল্লেখযোগ্যভাবে শীতল করার সময় হ্রাস করবে। কেকটি সরাসরি প্যানে ঠান্ডা করার ফলে এটি বেকিং শীটে লেগে যেতে পারে এবং এটি খুব ভেজা হয়ে যায়। কেকটি একটি তারের আলনাতে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
4. 4 ক্লিং ফিল্ম দিয়ে কেক মোড়ানো। রেফ্রিজারেটর থেকে কেকটি সরান এবং এটি ক্লিং ফিল্মের দুটি স্তরে মোড়ানো। এয়ারটাইটনেস কেক ঠান্ডা থাকার সময় আর্দ্র রাখতে সাহায্য করবে।
   • যদি আপনি ছাঁচ থেকে বের করে উল্টে দেন তাহলে কেকটি প্লাস্টিকে মোড়ানোর দরকার নেই।
5. 5 কেকটি ফ্রিজে আরও 1-2 ঘন্টা রেখে দিন। একটি দেবদূত বিস্কুট বা মাফিন ঠান্ডা করার জন্য আপনার অতিরিক্ত ঘন্টা প্রয়োজন হতে পারে। পনির কেক ঠান্ডা করার জন্য আপনার মাত্র 2 ঘন্টা প্রয়োজন।
6. 6 ছাঁচের পাশ থেকে কেক আলাদা করুন। ছাঁচের প্রান্তের চারপাশে কাজ করার জন্য একটি ধারালো ছুরি বা মাখনের ছুরি ব্যবহার করুন।
   • ছুরি কঠোরভাবে উল্লম্ব রাখা উচিত যাতে দুর্ঘটনাক্রমে কেক কাটা না হয়।
7. 7 ছাঁচ থেকে কেক সরান। কেকের উপর একটি বড় প্লেট রাখুন। প্লেট এবং বেকিং ডিশ একসাথে শক্ত করে চেপে রাখুন এবং বেকিং ডিশটি উল্টে দিন। বেকিং শীট ঝাঁকান এবং একটি প্লেটে কেক স্থানান্তর করুন।
   • যদি আপনার কেকের একটি খুব সূক্ষ্ম টেক্সচার থাকে, তাহলে কেকটি পুরোপুরি আলগা না হওয়া পর্যন্ত ছাঁচের নীচে হালকাভাবে আলতো চাপুন।
   • এখন যেহেতু আপনার কেক ঠান্ডা, আপনি এটিকে হিমায়িত করতে পারেন এবং আপনার পছন্দ মতো সাজাতে পারেন!

2 এর পদ্ধতি 2: একটি আলনা উপর কেক চিল

1. 1 একটি উপযুক্ত কুলিং গ্রেট চয়ন করুন। আপনার বেকিং ডিশের আকারের সাথে মেলে এমন একটি তারের আলনা ব্যবহার করুন তা নিশ্চিত করুন। 25 সেমি বেকিং প্যানটি স্ট্যান্ডার্ড সাইজের সবচেয়ে বড় (এটি বান্ড মাফিন এবং রাউন্ড কেকের জন্য ব্যবহৃত হয়), তাই এই সাইজ বেক করার জন্য একটি 25 সেমি গ্রিড আদর্শ হওয়া উচিত। কুলিং গ্রেটস যে কোনও বেকারের জন্য একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার কারণ তারা বেকড পণ্যগুলিকে দ্রুত এবং সমানভাবে ঠান্ডা করতে সহায়তা করে। এটি করার সময় এখানে কিছু বিষয় বিবেচনা করতে হবে:
   • একটি র্যাক চয়ন করুন যা ডিশওয়াশার এবং স্টোরেজ ক্যাবিনেটে সহজে ফিট করে।
   • কেয়ারের নিচে বায়ু চলাচলের কারণে তারের র্যাকের কুলিং প্রক্রিয়া। এটি ঘনীভবন রোধ করে, যা কেকের নীচের অংশকে আর্দ্র করে তোলে।
2. 2 চুলা থেকে কেক সরান। একবার আপনার কেক প্রস্তুত হয়ে গেলে, ওভেন মিটস রাখুন, সাবধানে ওভেন থেকে সরান এবং তারের তাকের উপর রাখুন।
   • পনির কেক ঠান্ডা করার জন্য, আপনাকে কেবল চুলা বন্ধ করতে হবে এবং এটি 1 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে হবে। এটি কেকের সূক্ষ্ম জমিনকে ক্র্যাক না করে ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দেবে।
3. 3 কেক ঠান্ডা হতে দিন। এখন আপনার কেকের জন্য কুলিং টাইম গাইডলাইন চেক করার সময়। বেকড পণ্যের ধরণের উপর নির্ভর করে কুলিংয়ের সময় পরিবর্তিত হতে পারে। সাধারণত, কেকটি 10-15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করা প্রয়োজন।
   • নীচে বায়ু চলাচলের অনুমতি দেওয়ার জন্য কেকটি একটি তারের আলনার উপর রাখুন।
4. 4 বেকিং শীট থেকে কেক আলাদা করুন। তারের আলনা থেকে কেক সরিয়ে টেবিলে রাখুন। বেকিং শীটের প্রান্তের চারপাশে চালানোর জন্য একটি ধারালো ছুরি বা মাখনের ছুরি ব্যবহার করুন।
   • ছুরি কঠোরভাবে উল্লম্ব রাখা উচিত যাতে দুর্ঘটনাক্রমে কেক কাটা না হয়। কেক আলাদা করার জন্য কয়েকবার বেকিং শীটের প্রান্তে আপনার ছুরি চালান।
5. 5 উদ্ভিজ্জ তেল বা বিশেষ বেকিং অয়েল স্প্রে দিয়ে তারের আলনা লুব্রিকেট করুন। তারের আলনাতে কেক রাখার আগে, এর পৃষ্ঠটি তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
   • মাখন স্থির উষ্ণ কেককে তারের রckকে আটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখবে।
6. 6 আপনার কেক সরাসরি তারের আলনা (alচ্ছিক) রাখুন। ওয়্যার রাকটি সরাসরি বেকিং শীটের নিচে রাখুন এবং আস্তে আস্তে থালাটি উল্টে দিন। কেকটি সরানোর জন্য বেকিং শীটের নীচে আলতো চাপ দিন। আস্তে আস্তে প্যানটি সরান এবং কেকটি তারের আলোর উপর রাখুন। কেক উল্টানোর সময়, নিম্নলিখিত বিষয়গুলি বিবেচনা করুন:
   • রান্না করা পনির কেক তারের তাকের উপর রাখা উচিত নয়। এটি খুব ভঙ্গুর এবং ভেঙে যেতে পারে।
   • ঠান্ডা পিঠা রান্নার পর যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ছাঁচ থেকে বের করে নিতে হবে, নাহলে পরে তা নরম হতে পারে।
   • অ্যাঞ্জেল বিস্কুট ঠান্ডা করার সময়, আপনাকে তারের আলনা মোটেও ব্যবহার করতে হবে না, বরং তাৎক্ষণিকভাবে এটি কাউন্টারটপে উল্টে দিন। কেক ঠান্ডা করার জন্য, এটিকে উল্টে দিন এবং বোতলটির ঘাড়ের উপর এটি স্ট্রিং করুন। কেককে উল্টে দিলে এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে ভেঙে পড়া থেকে রক্ষা পাবে।
   • আপনার হাত দিয়ে বেকিং শীট ধরার সময় ওভেন মিট ব্যবহার করতে ভুলবেন না।এমনকি একটি বেকিং শীট যা দীর্ঘদিন ধরে চুলা থেকে সরানো হয়েছে তা এখনও গরম হতে পারে।
7. 7 তারের আলনা থেকে কেক সরান। 1-2 ঘণ্টার মধ্যে ঠান্ডা হয়ে যাওয়া কেকটি প্লেট বা থালায় স্থানান্তরিত করা যেতে পারে, আইসিং দিয়ে coveredেকে এবং আপনার পছন্দ অনুসারে সজ্জিত করা যায়।

পরামর্শ

• এঞ্জেল কেক 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখা উচিত, এটি উল্টো করে ঘুরিয়ে বায়ুচলাচল তৈরি করে।
• পনির কেক ফাটা থেকে রোধ করতে, ওভেন থেকে সরানোর সাথে সাথে এটি বেকিং শীটের প্রান্ত থেকে আলাদা করুন।
• আপনার কেকটি বেকিং শীটে ফ্রিজে রাখা উচিত নয়, তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে তা অবিলম্বে সরিয়ে ফেলতে হবে। 20 মিনিটের পরে ছাঁচ থেকে কেকটি সরান এবং এটি সরাসরি টেবিলে ফ্রিজে রাখুন।

সতর্কবাণী

• চুলা থেকে প্যানটি সরানোর সময় সর্বদা ওভেন মিট পরুন, অন্যথায় আপনি আপনার হাত পোড়াতে পারেন।
• ওভেনের ভিতরের তাপমাত্রা ক্রমাগত ওঠানামা করতে পারে, তাই কেক যেন পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
• আপনি যদি বেকিং ডিশ থেকে এখনও গরম খাবার সরানোর চেষ্টা করেন তবে কেকটি ভেঙে যেতে পারে।
• আপনার দেবদূত কেককে ছাঁচ থেকে আলাদা করার জন্য ছুরি ব্যবহার করবেন না যদি আপনি এটি উল্টে দেন বা এটি পড়ে যেতে পারে!

তোমার কি দরকার

• বেকিং ট্রে
• কুলিং প্যাড
• বেকিং শীটের নিরাপদ হ্যান্ডলিংয়ের জন্য ওভেন গ্লাভস
• ক্লিং ফিল্ম
• ছুরি