কন্টেন্ট

• উপকরণ
• মৌলিক লেবু চালের রেসিপি
• দক্ষিণ ভারতীয় লেবু ভাত
• ধাপ
• 2 এর পদ্ধতি 1: মৌলিক লেবু চালের রেসিপি
• 2 এর পদ্ধতি 2: দক্ষিণ ভারতীয় লেবু চালের রেসিপি

লেবুর ভাত একটি দারুণ অল-রাউন্ড ব্রেকফাস্ট ডিশ! থালাটি সহজ এবং মার্জিত দেখায় এবং এটি মেশাতে আপনার কয়েক মিনিট সময় লাগে।আপনি নিয়মিত লেবুর ভাত বা আরো traditionalতিহ্যবাহী দক্ষিণ ভারতীয় সংস্করণ সব বয়সের মানুষের পছন্দ করতে পারেন।

উপকরণ

মৌলিক লেবু চালের রেসিপি

• 1 গ্লাস জল
• 1 কাপ চিকেন স্টক
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
• 2 চা চামচ মাখন
• 1 কাপ রান্না না করা লম্বা শস্যের চাল
• 1/4 চা চামচ শুকনো তুলসী
• 1/8 - 1/4 চা চামচ ভাজা লেবুর রস
• 1/4 চা চামচ লেবু মরিচ

দক্ষিণ ভারতীয় লেবু ভাত

• 1 টেবিল চামচ তিলের তেল
• 2 1/2 কাপ রান্না করা বাসমতি বা অন্যান্য চাল (বা প্রায় 1 1/4 কাপ রান্না করা হয়নি)
• ১/২ চা চামচ সরিষা বীজ
• 1/2 চা চামচ উড়াদ ডালা (কালো মসুর ডাল)
• ১ চা চামচ চ্যান ডাল (হলুদ মসুর ডাল)
• 5-6 কারিপাতা
• 1/2 চা চামচ কুচি করা আদা
• 2 কাশ্মীরি লাল মরিচ, ডাইস করা
• ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 1 1/2 টেবিল চামচ লেবুর রস
• লবনাক্ত
• পেঁয়াজ, ছোট টুকরো করে কাটা (alচ্ছিক)
• কাটা রসুন (alচ্ছিক)
• ভাজা চিনাবাদাম বা কাজু (alচ্ছিক)
• 1/4 চা চামচ হিং (alচ্ছিক)

ধাপ

2 এর পদ্ধতি 1: মৌলিক লেবু চালের রেসিপি

1. 1 একটি ছোট সসপ্যানে জল, ঝোল, লেবুর রস এবং তেল একত্রিত করুন। একটি আগুন জ্বালান এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
2. 2 চাল, তুলসী এবং লেবুর রস যোগ করুন। তাপের তাপ কমিয়ে তারপর সসপ্যানটি aাকনা দিয়ে েকে দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য কম তাপে থালা রান্না করুন।
3. 3 রান্না করা থালাটি 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন যতক্ষণ না পানি সম্পূর্ণভাবে শোষিত হয়। পরিবেশন করার আগে লেবু মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
   • এই রেসিপিটি প্রায় চারটি পরিবেশনের জন্য এবং মাছের মতো হালকা প্রধান খাবারের সাথে ভাল যায়।

2 এর পদ্ধতি 2: দক্ষিণ ভারতীয় লেবু চালের রেসিপি

1. 1 আর রান্না না হলে ভাত রান্না করুন। ২ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন। বাসমতি চালের একটি বাটিতে েলে দিন। Allyচ্ছিকভাবে 1 টেবিল চামচ (14.8 মিলি) মাখন এবং 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন যাতে চালের জমিনে স্বাদ এবং ভলিউম যোগ হয়। টাইট-ফিটিং lাকনা দিয়ে েকে দিন। তাপ কমিয়ে আস্তে আস্তে 15-20 মিনিটের জন্য বা জল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন।
   • আপনার যদি ইতিমধ্যে সিদ্ধ চাল থাকে তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান!
   • বাসমতি এই রেসিপির জন্য traditionalতিহ্যবাহী চাল, তবে আপনি যে কোনও দীর্ঘ শস্যের জাত ব্যবহার করতে পারেন।
2. 2 একটি বড় নন-স্টিক কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল গরম হওয়ার পর সরিষা দিন। আপনি জানতে পারবেন যে তেলটি সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছেছে যখন এটি প্যানের নীচে একটি সমান, চকচকে স্তর দিয়ে আবৃত করে।
3. 3 সরিষার দানা একটু ফাটা শুরু হলে উড়াদ ডাল, ছানা ডাল এবং কারিপাতা যোগ করুন। মাঝারি আঁচে এক মিনিট ভাজুন।
   • রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।
4. 4 কড়াইতে আদা এবং লাল মরিচ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে প্রায় 30 সেকেন্ড ভাজুন।
5. 5 কড়াইতে হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. মাঝারি আঁচে ডিশটি প্রায় 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
   • এই রেসিপিতে ব্যবহার করলে অ্যাসফেটিদা যোগ করুন। নির্দেশিতের চেয়ে বেশি ব্যবহার করবেন না, কারণ মশলার আলাদা স্বাদ রয়েছে এবং থালাটিকে তেতো করে তুলতে পারে। যদি আপনি নির্দিষ্ট পরিমাণে মশলা ব্যবহার করেন তবে আপনি আপনার ভাতের থালায় উদ্দীপনা যোগ করবেন।
   • ভাজা চিনাবাদাম বা কাজু যোগ করুন (আপনি উভয়ই করতে পারেন)। একটি ছোট স্কিললেট বা ওভেনে সময়ের আগে বাদাম টোস্ট করুন কম আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। যখন আপনি শক্ত বাদামের স্বাদ গন্ধ পাবেন তখন বাদাম প্রস্তুত। বাদাম যাতে খুব তাড়াতাড়ি রান্না করে সেগুলি পুড়ে না যাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন!
6. 6 লেবুর রস বা লবণ (স্বাদে) যোগ করুন। থালা নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
   • রান্নার প্রক্রিয়ার একেবারে শেষে লেবুর রস যোগ করে, আপনি খাবারের সুগন্ধ, সেইসাথে এর টক এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ সংরক্ষণ করেন। মনে রাখবেন আপনি রান্নার পরপরই থালা খাওয়া শুরু করলেই আপনি মসলা অনুভব করবেন।সময়ের সাথে সাথে, সাইট্রিক এসিড শোষিত হবে এবং থালা একটি উচ্চারিত কিন্তু আরো সুষম লেবুর স্বাদ বিকাশ করবে।
   • আপনি কিছু ভারতীয় শেফের মতো রান্না করা ভাতের উপর লেবুর রস চেপে নিতে পারেন।
7. 7 থালাটি কয়েক মিনিটের জন্য একা রেখে দিন। এটি বিভিন্ন খাবারের স্বাদ একসাথে ভালভাবে মিশিয়ে দিতে সাহায্য করবে। গরম গরম পরিবেশন করুন। আপনার লেবুর ভাত প্রস্তুত! অংশগুলি প্রায় 4 জনের জন্য।