কন্টেন্ট

• ধাপ
• Of ভাগের ১: উপকরণ নির্বাচন করা
• 6 এর মধ্যে 2 অংশ: বিভিন্ন ধরণের ওয়ার্ট
• 6 এর 3 ম অংশ: পোকা ফেরমেন্ট করা
• 6 এর 4 ম অংশ: একটি ডিস্টিলেশন যন্ত্র নির্বাচন করা
• 6 এর 5 ম অংশ: ম্যাশ ডিস্টিলিং
• 6 এর 6 অংশ: সমাপ্তি স্পর্শ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

মনোযোগ:এই নিবন্ধটি 18 বছরের বেশি বয়সীদের জন্য তৈরি করা হয়েছে।

ভদকা একটি নিরপেক্ষ মদ্যপ পানীয় যা সাধারণত বয়স্ক হয় না এবং শস্য, আলু, চিনি বা ফল থেকে তৈরি হয় যা অ্যালকোহল তৈরির জন্য গাঁজন হয়। বাড়িতে ভদকা তৈরির সময়, মারাত্মক মিথেনল থেকে মুক্তি পেতে পাতন প্রক্রিয়ার সময় আপনাকে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অস্ট্রেলিয়ার মতো কিছু দেশে বাড়িতে মদ উৎপাদন করা অবৈধ। নিউজিল্যান্ড বা চেক প্রজাতন্ত্রের মতো অন্যান্য দেশে, ডিস্টিলেশন যন্ত্রপাতি নিবন্ধন বা ডিস্টিলেশন লাইসেন্স পাওয়ার প্রয়োজন হতে পারে। রাশিয়ায়, এটি ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য মুনশাইন গ্রহণের অনুমতি দেওয়া হয়, তবে এটি বিক্রির জন্য চালানো নিষিদ্ধ। নিজে নিজে ভদকা নেওয়ার চেষ্টা করার আগে, এই বিষয়ে আপনার স্থানীয় আইনগুলি পরীক্ষা করে দেখুন।

ধাপ

Of ভাগের ১: উপকরণ নির্বাচন করা

1. 1 যে উপাদানগুলি থেকে আপনি ভদকা তৈরি করতে চান তা নির্বাচন করুন। সাধারণত ভদকা তৈরি হয় গম, রাই, বার্লি, ভুট্টা বা আলু থেকে। আপনি নিজে বা অন্যান্য উপাদানের সাথে চিনি বা গুড় ব্যবহার করতে পারেন। একজন প্রযোজক এমনকি রেড ওয়াইন "পিনোট নয়ার" থেকে তৈরি একটি নতুন ধরণের ভদকা পেয়েছিলেন। আপনি যে উপাদানগুলি চয়ন করুন, সেগুলি চিনি বা স্টার্চ ধারণ করতে হবে যাতে চূড়ান্তভাবে অ্যালকোহল তৈরি হয়। খামির চিনি খায় এবং অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন করে।
   • যদি আপনি গম বা আলু থেকে ভদকা তৈরির সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনাকে সক্রিয় এনজাইম দিয়ে একটি পোকা প্রস্তুত করতে হবে যা শস্য বা আলুতে থাকা স্টার্চকে পচিয়ে দেয় এবং গাঁজন চিনি তৈরি করে।
   • ফলের রসে ইতিমধ্যে চিনি থাকে, তাই স্টার্চ-ডিগ্রেডিং এনজাইমের প্রয়োজন হয় না। যদি আপনি দোকানে কেনা চিনি থেকে ভদকা তৈরি করতে চান তবে এনজাইমেরও প্রয়োজন হয় না, তাই আপনি ওয়ার্টের ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
   • আপনি যদি এমন উপাদান ব্যবহার করছেন যা ইতিমধ্যে গাঁজন করা হয়েছে, যেমন ওয়াইন, সেগুলি সরাসরি ভদকাতে পাতিত করা যেতে পারে।
2. 2 অতিরিক্ত এনজাইম প্রয়োজন কিনা তা সিদ্ধান্ত নিন। আপনি কি থেকে আপনার ভদকা তৈরি করেন তার উপর নির্ভর করে, স্টার্চকে আরও সহজে চিনিতে রূপান্তর করার জন্য আপনাকে এনজাইম যুক্ত করতে হতে পারে। আপনি যদি সিরিয়াল বা আলু ব্যবহার করেন তবে অতিরিক্ত এনজাইমের প্রয়োজন হবে। শস্য এবং আলু স্টার্চের উৎস, এবং এটিকে চিনিতে ভাঙ্গার জন্য এনজাইমের প্রয়োজন হয়।
   • আপনি যদি মল্টেড গোটা শস্য ব্যবহার করেন, তাহলে আপনার কোন অতিরিক্ত এনজাইমের প্রয়োজন হবে না। মল্টেড গোটা শস্য, যেমন মল্টেড বার্লি বা মল্টেড গম, প্রাকৃতিক এনজাইম সমৃদ্ধ যা স্টার্চকে ভেঙে চিনিতে পরিণত করে।
   • আপনি যদি পরিশোধিত চিনি বা গুড় ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে এনজাইম যোগ করার দরকার নেই কারণ চিনি ইতিমধ্যেই পাওয়া যাচ্ছে।
3. 3 প্রয়োজন অনুযায়ী অতিরিক্ত এনজাইম যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি আলু আপনার প্রারম্ভিক উপাদান হিসাবে ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি একটি পেস্ট্রি স্টোর থেকে খাদ্য-গ্রেড অ্যামাইলেজ এনজাইম পাউডার কিনতে পারেন এবং স্টার্চকে ফেরেন্টেবল চিনিতে রূপান্তর করতে আপনার ওয়ার্টে যোগ করতে পারেন। বিদ্যমান স্টার্চ ভাঙ্গার জন্য প্রস্তাবিত পরিমাণ এনজাইম ব্যবহার করুন। আপনি যদি এনজাইম পাউডার যোগ করেন, তাহলে এনজাইম সমৃদ্ধ মালটেড বার্লি বা গমের দানা ব্যবহারের প্রয়োজন নেই।
   • স্টার্চ জেলি (জেলটিনাইজড) হওয়া প্রয়োজন যাতে এনজাইমগুলি এটি ভেঙে ফেলতে পারে। সিরিয়াল ফ্লেক্সগুলি প্রায়শই জেলটিনাইজড হয়। অন্যান্য উপাদানগুলিকে একটি জেলি ওয়ার্টে পরিণত করার জন্য, যেমন আলু, অপ্রক্রিয়াজাত বা মল্ট করা শস্য, সেগুলি পানিতে বিশেষ স্টার্চের জেলটিনাইজেশন তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়।
   • আলু, সেইসাথে যব এবং গম, সাধারণত জেলি প্রায় °৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে থাকে। অতএব, আলুর পোকা কমপক্ষে 65 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উষ্ণ হওয়া উচিত।আপনি যদি আপনার আলু বেশি তাপমাত্রায় গরম করতে না চান, তাহলে পানিতে রাখার আগে আপনাকে সেগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে।
   • যেসব এনজাইম স্টার্চ ভেঙে দেয় তা নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় কাজ করে এবং খুব বেশি তাপমাত্রায় নষ্ট হয়ে যায়। অনেক এনজাইম 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে স্টার্চ ভেঙে দেয়, এবং 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে তারা ভাঙ্গতে শুরু করে। সর্বাধিক অনুমোদিত তাপমাত্রা 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়।

6 এর মধ্যে 2 অংশ: বিভিন্ন ধরণের ওয়ার্ট

1. 1 গম wort চেষ্টা করুন। 40 লিটারের idাকনা দিয়ে একটি ধাতব সসপ্যান নিন এবং এতে 25 লিটার জল প্রায় 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। 8 লিটার শুকনো গমের ফ্লেক্স যোগ করুন এবং মেশান। তাপমাত্রা 65 থেকে 68 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। 4 লিটার স্থল গম মল্ট যোগ করুন। এর পরে, তাপমাত্রা 65 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে নামা উচিত নয়। পাত্রটি Cেকে রাখুন এবং দেড় থেকে দুই ঘন্টার জন্য পছন্দসই তাপমাত্রা বজায় রাখুন। সময়ে সময়ে পোকা নাড়ুন।
   • এই সময়ের মধ্যে, স্টার্চটি গাঁজনযোগ্য চিনিতে পরিণত হওয়া উচিত এবং মিশ্রণটি অনেক কম সান্দ্র হয়ে যাবে।
   • দেড় থেকে দুই ঘন্টা পরে, মিশ্রণটি 27-29 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন। দ্রুত পোকা ঠান্ডা করার জন্য একটি নিমজ্জন চিলার ব্যবহার করুন, অথবা কেবল রাতারাতি ছেড়ে দিন (কিন্তু তাপমাত্রা 27 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে নেমে যাওয়া উচিত নয়)।
2. 2 আলুর পোকা প্রস্তুত করুন। 9 কেজি আলুর খোসা ছাড়ুন। খোসা ছাড়ানো আলু একটি বড় সসপ্যানে টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। অতিরিক্ত পানি নিষ্কাশন করুন এবং আলু সঠিকভাবে হাতে বা খাদ্য প্রসেসরে মনে রাখুন। ছাঁকানো আলু পাত্রের কাছে স্থানান্তর করুন এবং 19 থেকে 23 লিটার ট্যাপ জল যোগ করুন। পাত্রের বিষয়বস্তু নাড়ুন এবং এটি 65 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে কিছুটা গরম করুন।
   • 1 কেজি স্থল মালটেড বার্লি বা গম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। পাত্রটি overেকে রাখুন, সময়ে সময়ে পোকা নাড়ুন এবং 2 ঘন্টা গরম করুন। তারপরে তাপ বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি রাতারাতি 27-29 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হতে দিন।
   • যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শীতল হয়, তাহলে মল্টেড বার্লির এনজাইমগুলি আলুর স্টার্চ ভেঙে ফেলার সময় পাবে।
3. 3 কর্ন ওয়ার্ট প্রস্তুত করুন। গমের পোকার মতো মিশ্রণটি তৈরি করুন, তবে গমের ফ্লেক্সের পরিবর্তে জেলটিনাইজড কর্নফ্লেক্স যোগ করুন। আপনি 3 দিনের জন্য ভুট্টা অঙ্কুর করতে পারেন এবং তারপর কোন মল্ট করা কার্নেল যোগ না করে এটি ম্যাস করতে পারেন। তাছাড়া, প্রতিটি শস্যের 5 সেন্টিমিটার লম্বা হওয়া উচিত।
   • অঙ্কুরিত ভুট্টার কার্নেলে এনজাইম থাকে যা অঙ্কুর প্রক্রিয়ার সময় গঠিত হয়।

6 এর 3 ম অংশ: পোকা ফেরমেন্ট করা

1. 1 সমস্ত প্রয়োজনীয় পাত্র পরিষ্কার করুন এবং আপনার কর্মক্ষেত্রটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করুন। পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত পাত্রে গাঁজন করা হয়, যা কখনও কখনও খোলা রাখা হয়, কিন্তু ক্রস-দূষণ রোধ করতে প্রায়ই বাইরের বায়ু থেকে বিচ্ছিন্ন থাকে। গাঁজন সাধারণত 3-5 দিন স্থায়ী হয়।
   • অপবিত্র এবং অ-জীবাণুমুক্ত উভয় পাত্রেই গাঁজন করা যেতে পারে, এবং পাতিত পণ্যে পানীয় অ্যালকোহল থাকবে, কিন্তু এর ফলে বহিরাগত খামিরের স্ট্রেন এবং ব্যাকটেরিয়ার কর্মের কারণে উচ্চ মাত্রার অবাঞ্ছিত সুগন্ধি যৌগ এবং উচ্চতর অ্যালকোহল হতে পারে।
   • অক্সিডাইজিং ক্লিনার এবং জীবাণুনাশক যেমন আইডোফোর বিয়ারের দোকানে পাওয়া যায়।
2. 2 বায়ু সীল নির্বাচন করুন এবং ইনস্টল করুন। এই ধরনের শাটার এমন একটি যন্ত্র যা পাত্র থেকে কার্বন ডাই অক্সাইড CO নির্গত করে।₂, কিন্তু একই সময়ে অক্সিজেন O কে অনুমতি দেয় না₂... 20 লিটার স্ট্রেনড ওয়ার্টের গাঁজন করার জন্য, 30 লিটার খাদ্য বালতি বা 25 লিটারের বোতল যথেষ্ট। বালতিটি aাকনা দিয়ে বন্ধ করা যায়, এবং বোতলটি রাবার স্টপার দিয়ে বন্ধ করা যায়, তবে কোনও অবস্থাতেই এগুলি শক্তভাবে বন্ধ করবেন না, অন্যথায় কার্বন ডাই অক্সাইডের অতিরিক্ত চাপ তাদের মধ্যে তৈরি হবে এবং সেগুলি ফেটে যেতে পারে।
   • অতিরিক্ত চাপের কারণে জাহাজটি ফেটে যাওয়ার জন্য theাকনা বা প্লাগের সাথে একটি বায়ু সীল সংযুক্ত করতে ভুলবেন না।
   • যদি আপনি একটি খোলা পাত্রে গাঁজন করছেন, তাহলে পোকামাকড় এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে বাঁচতে এটি গজ দিয়ে coverেকে দিন।
3. 3 পোকা বা অন্যান্য তরল একটি গাঁজন জাহাজে চাপ দিন। আপনি যদি পোকা প্রস্তুত করে থাকেন, তাহলে এটি একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে একটি পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত গাঁজন পাত্রে ছেঁকে নিন। একই সময়ে, তরলটিকে একটু স্প্ল্যাশ করার চেষ্টা করুন এবং এটি একটি নির্দিষ্ট উচ্চতা থেকে pourেলে দিন যাতে এটি বাতাসে পরিপূর্ণ হয়।
   • প্রথমে, খামির বাতাসের প্রয়োজন হয় (অক্সিজেন) গুণ এবং গাঁজন শুরু করতে। এর কারণ হল ইস্ট লিপিড আকারে অক্সিজেন থেকে সেলুলার উপাদান তৈরি করে। যাইহোক, গাঁজন প্রাথমিক পর্যায়ে পরে, অক্সিজেন অবাঞ্ছিত, কারণ এর অনুপস্থিতিতে খামির অ্যালকোহল তৈরি করে।
   • এই পর্যায়ে চিনির দ্রবণ যোগ করা যেতে পারে। একটি নির্দিষ্ট উচ্চতা থেকে গাঁজন পাত্রে চিনির দ্রবণ েলে দিন যাতে এটি বাতাসে পরিপূর্ণ হয়।
   • আপনি যদি রস ব্যবহার করেন, তাহলে একটি ছাঁকনি বা কলান্দার দিয়ে একটি নির্দিষ্ট উচ্চতা থেকে গাঁজন পাত্রে pourেলে দিন যাতে এটি বাতাসে পরিপূর্ণ হয়।
4. 4 গাঁজন মাধ্যম খামির যোগ করুন। প্রয়োজনীয় পরিমাণে শুকনো অ্যালকোহল বা অন্যান্য খামির সক্রিয় করুন এবং সেগুলি তরলে যুক্ত করুন। খামির সমানভাবে বিতরণ করতে একটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত চামচ দিয়ে তরল নাড়ুন। আপনি যদি একটি এয়ার লক ব্যবহার করেন, সক্রিয় গাঁজন সময় বায়ু লক থেকে বুদবুদ বেরিয়ে আসবে। গ্যাস বুদবুদ গঠন নাটকীয়ভাবে ধীর হয়ে যাবে বা গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ হওয়ার পরে সম্পূর্ণভাবে বন্ধ হয়ে যাবে।
   • গাঁজন প্রক্রিয়াটিকে সহজ এবং আরও কার্যকরী করতে 27-29 ডিগ্রি সেলসিয়াস ঘরে ফারমেন্টিং তরল রাখুন। যদি ঘর ঠান্ডা হয়, একটি গরম করার বেল্ট ব্যবহার করা যেতে পারে।
   • অ্যালকোহল খামির প্রচুর পরিমাণে অ্যালকোহল (ইথানল) উত্পাদন করে এবং তুলনামূলকভাবে কিছু অবাঞ্ছিত যৌগ তৈরি করে, যেমন ইথানল ব্যতীত অন্যান্য অ্যালকোহল। আপনি যে পরিমাণ খামির চান তা নির্ভর করে ব্র্যান্ড এবং টাইপের উপর।
   • একটি খামির ব্যাগে পুষ্টি উপাদানও থাকতে পারে। এগুলি চিনির দ্রবণের মতো কম পুষ্টির মাধ্যম ফেরেন্ট করার জন্য অপরিহার্য, এবং শস্যের পোকার মতো পুষ্টি সমৃদ্ধ মিডিয়া ব্যবহার করার সময় গাঁজন উন্নত করতে পারে।
5. 5 গাঁজন তরল সংগ্রহ করুন। একটি সাইফন ব্যবহার করে, একটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত পাত্রে বা ডিস্টিলেশন যন্ত্রপাতিতে অ্যালকোহলযুক্ত (যাকে "ওয়াশ" বলা হয়) erালুন। গাঁজন জাহাজে খামিরের পলি ছেড়ে দিন, অন্যথায় ডিস্টিলেশন যন্ত্রপাতিতে উত্তপ্ত হলে এটি পুড়ে যেতে পারে। পরিস্রাবণ বা অন্যান্য পদ্ধতি দ্বারা পাতন করার আগে নিষ্কাশিত ম্যাশ আরও বিশুদ্ধ করা যেতে পারে।

6 এর 4 ম অংশ: একটি ডিস্টিলেশন যন্ত্র নির্বাচন করা

1. 1 সম্ভব হলে একটি কলাম ব্যবহার করুন। এই ধরনের ডিভাইসগুলির প্রচলিত কিউবগুলির চেয়ে আরও জটিল নকশা রয়েছে। কলাম যন্ত্রপাতি ক্রয় করা যায় বা উপলব্ধ উপকরণ থেকে স্বাধীনভাবে তৈরি করা যায়। তা সত্ত্বেও, কলাম এবং সরল স্টিলের পরিচালনার নীতি একই রকম।
   • সাধারণত, শীতল জল পাতন কলামে একটি সিল করা বগির মাধ্যমে সঞ্চালিত হয়, যা বাষ্পযুক্ত অ্যালকোহল এবং কলামের অন্যান্য পদার্থকে ঘনীভূত করে। এর অর্থ এই যে এই জাতীয় ডিভাইসটি সরাসরি পানির কল বা পানির পাম্পের সাথে সংযুক্ত করা উচিত যাতে এর মাধ্যমে জল পাম্প করা যায়।
   • যদি একক উৎস থেকে পানির পুনরাবৃত্তি না হয়, তবে ভডকার একটি ছোট ডোজ তৈরি করতে হাজার হাজার লিটার পানি লাগতে পারে। যদি একটি পাম্প ব্যবহার করে একটি কেন্দ্রীয় ট্যাংক থেকে জল সরবরাহ করা হয়, তাহলে প্রায় 200 লিটার যথেষ্ট হবে, কিন্তু জল গরম হবে, যা শীতল করার দক্ষতা হ্রাস করবে।
2. 2 যদি আপনার একটি কলাম যন্ত্রপাতি ব্যবহার করার সুযোগ না থাকে তবে একটি পাতন নির্বাচন করুন। একটি সাধারণ আলেম্বিক হল প্রেসার কুকারের মতো যার সাথে পাইপ সংযুক্ত থাকে। আপনি সহজেই আপনার হাতে থাকা উপকরণ থেকে এটি একত্রিত করতে পারেন।কলামের বিপরীতে, যা জল সঞ্চালনের উল্লম্ব কলাম, সাধারণ কিউবগুলিতে, শীতল জলের পাত্রে ডুবানো বাঁকা বা সর্পিল টিউব ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, একটি পাম্প এবং শীতল জল বৃহৎ পরিমাণে বিতরণ করা যেতে পারে, যদিও তারা কখনও কখনও ব্যবহার করা হয়।
3. 3 প্রয়োজনে, একটি রিফ্লাক্স কনডেন্সার সহ একটি ডিস্টিলেশন যন্ত্র ব্যবহার করুন। এই জাতীয় যন্ত্রপাতি একই সাথে বেশ কয়েকটি পাতন করতে সক্ষম। কনডেন্সার এবং ট্যাঙ্কের মধ্যে একটি সীল বাষ্পগুলিকে ঘনীভূত করতে এবং তরল পাত্রে ফিরে যেতে দেয়। এই রি-ডিস্টিলেশন ক্রমবর্ধমান বাষ্প পরিষ্কার করে এবং ভদকার বিশুদ্ধতা বৃদ্ধি করে।

6 এর 5 ম অংশ: ম্যাশ ডিস্টিলিং

1. 1 পাতন জন্য প্রস্তুত। ডিস্টিলেশন যন্ত্রপাতিতে, গাঁজন এবং অপেক্ষাকৃত সামান্য অ্যালকোহল ধারণ করে, ম্যাশকে এমন তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয় যা অ্যালকোহলের ফুটন্ত পয়েন্টের চেয়ে বেশি, কিন্তু পানির ফুটন্ত বিন্দুর নিচে। ফলস্বরূপ, অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হয়, কিন্তু প্রায় জল নেই। বাষ্পীভূত অ্যালকোহল (এবং অল্প পরিমাণে বাষ্পীভূত জল) পাতন যন্ত্রের কলাম বা পাইপের উপরে উঠে যায়।
   • কলাম বা পাইপগুলি বাইরে থেকে ঠান্ডা জল দিয়ে ঠান্ডা করা হয় এবং ফলস্বরূপ, অ্যালকোহল বাষ্প ঘন হয়। কনডেন্সড অ্যালকোহল একটি গ্রহণকারী পাত্রে সংগ্রহ করা হয় এবং ভদকা পাওয়া যায়।
2. 2 ডিস্টিলেশন প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য ডিস্টিলেশন যন্ত্রপাতিতে ম্যাশটি প্রিহিট করুন। এটি গ্যাস বার্নার, কাঠ বা বৈদ্যুতিক চুলার সাহায্যে করা যেতে পারে, যা ব্যবহৃত যন্ত্রপাতির ধরণ অনুসারে। সমুদ্রপৃষ্ঠে, ম্যাশকে প্রায় 78 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যখন তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (পানির ফুটন্ত পয়েন্ট) এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
   • যখন ধোয়া গরম হয়, অ্যালকোহল এবং অন্যান্য পদার্থগুলি বাষ্পীভূত হতে শুরু করে এবং মেশিনের শীতল অংশে ঘনীভূত হয়।
3. 3 Pervach দূরে নিক্ষেপ। শীর্ষ কাটা, যা pervac বলা হয়, ক্ষতিকারক মিথানল এবং অন্যান্য উদ্বায়ী পদার্থ যে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে বিষাক্ত এবং মারাত্মক হতে পারে... আপনি যদি 20 লিটার ম্যাশ ডিস্টিল করছেন, কমপক্ষে প্রথম 60 মিলিলিটার ডিস্টিলেট pourালুন।
   • Pervach পান করবেন না!
4. 4 বাকী পাতিত তরল সংগ্রহ করুন। আপনি pervach নিষ্কাশন করার পর, ঘনীভূত তরল আপনার প্রয়োজনীয় অ্যালকোহল (ইথানল), সেইসাথে কিছু জল এবং অন্যান্য পদার্থ ধারণ করবে। এই অংশটিকে "শরীর" বলা হয়। যদি আপনি একটি ঠান্ডা চলমান জলের কলাম ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি ডিস্টিলেটের ফলন এবং বিশুদ্ধতা নিয়ন্ত্রণ করতে এই পর্যায়ে জলের প্রবাহ সামঞ্জস্য করতে পারেন।
   • প্রতি মিনিটে 2-3 চা চামচ (10-15 মিলিলিটার) ডিস্টিলেট পাওয়ার আশা। ডিস্টিলেটের ফলন বাড়লে এর বিশুদ্ধতা কমে যায়।
5. 5 পুচ্ছ outালা। ডিস্টিলেশন প্রক্রিয়ার শেষে, যখন তাপমাত্রা 100 ° C বা তার বেশি হয়ে যায়, তখন অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থগুলি ডিস্টিলেটে উপস্থিত হবে। এগুলিকে "লেজ" বলা হয় এবং এতে ফুসেল তেল থাকে। লেজগুলি ছেড়ে দেওয়া অবাঞ্ছিত, কারণ এতে প্রোপানল এবং বুটানল রয়েছে, তাই সেগুলি নিষ্কাশন করুন।
   • লেজ ডাম্প করতে ভুলবেন না - তারা মাতাল হওয়া উচিত নয়!
6. 6 অ্যালকোহলের পরিমাণ এবং ডিস্টিলেটের বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করুন। ডিস্টিলেট নমুনাটি 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন এবং অ্যালকোহল মিটার ব্যবহার করে অ্যালকোহলের ঘনত্ব পরিমাপ করুন। ডিস্টিলেটটিতে 40% এরও কম অ্যালকোহল থাকতে পারে (এটি স্ট্যান্ডার্ড ভদকা ধারণ করে) বা এর চেয়ে শক্তিশালী হতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, 50% এর বেশি অ্যালকোহল রয়েছে)।
   • ভোডকা সাধারণত বোতলজাত করার আগে পাতলা করা হয়, তাই ডিস্টিলেটটিতে খুব বেশি অ্যালকোহলের পরিমাণ থাকতে পারে। উপরন্তু, পাতন এছাড়াও একটি শক্তিশালী গন্ধ থাকতে পারে, এবং অতিরিক্ত পাতন বা কার্বন পরিস্রাবণ প্রয়োজন হবে।
7. 7 প্রয়োজনে বা ইচ্ছা হলে আবার তরল পাতন করুন। এটি অ্যালকোহলের ঘনত্ব বাড়াবে এবং ডিস্টিলেটকে আরও ভালভাবে বিশুদ্ধ করবে। উচ্চ বিশুদ্ধতা ভদকা পেতে, পাতন প্রায়ই 3 বা তার বেশি বার পাতিত হয়।
   • দয়া করে মনে রাখবেন যে প্রতিটি পাতন সঙ্গে, আপনি প্রথম এবং লেজ পরিত্রাণ পেতে হবে!
   • প্রিমিয়াম ভদকা 4-5 বার পাতিত হয়, এবং অন্যান্য ব্র্যান্ডগুলি পাতলা এবং বোতলজাত হওয়ার আগে 3 বার পাতিত হয়।

6 এর 6 অংশ: সমাপ্তি স্পর্শ

1. 1 সক্রিয় কার্বনের মাধ্যমে ভদকা পাস করুন। অবাঞ্ছিত উদ্বায়ী এবং দুর্গন্ধ দূর করতে একটি সক্রিয় চারকোল ফিল্টার (একটি ব্রুয়িং স্টোরে পাওয়া যায়) দিয়ে ডিস্টিলেটটি পাস করুন। কার্বন ওয়াটার ফিল্টারগুলি ডিস্টিলেট শুদ্ধ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. 2 পছন্দসই শক্তিতে ভদকা পাতলা করুন। কাঙ্ক্ষিত অ্যালকোহল কন্টেন্ট পেতে ডিস্টিলেটে বিশুদ্ধ পানি যোগ করুন। এটি করার সময়, অ্যালকোহল মিটার দিয়ে অ্যালকোহলের ঘনত্ব পরিমাপ করুন।
3. 3 ভদকা বোতল। মাধ্যাকর্ষণ বোতল ফিলার ব্যবহার করে ভদকা andালা এবং কর্কস বা ক্যাপ দিয়ে বোতল বন্ধ করুন। ইচ্ছা হলে বোতলে লেবেল দিন। কিছু মাধ্যাকর্ষণ ফিলারগুলিতে 30-লিটার ফিলিং কন্টেইনার থাকে যাতে একটি ট্যাপ, একটি ভিনাইল টিউব এবং একটি সাধারণ স্প্রিং-লোড প্লাস্টিকের বোতল স্পাউট থাকে। আপনি মাল্টি-স্পাউট ওয়াইন ফিলারও ব্যবহার করতে পারেন।

পরামর্শ

• ভদকা পছন্দমতো স্বাদযুক্ত হতে পারে।
• নিউজিল্যান্ডে চমৎকার ছোট স্টিল তৈরি হয়।
• স্টার্চ-ব্রেকিং এনজাইমগুলি কার্যকরভাবে কাজ করার জন্য আপনাকে জিপসাম বা অন্যান্য পদার্থের সাথে ওয়ার্টের পিএইচ সামঞ্জস্য করতে হতে পারে।
• রাশিয়ায়, এটি আপনার নিজের ব্যবহারের জন্য বাড়িতে ভদকা তৈরির অনুমতি দেওয়া হয়, তবে বিক্রির জন্য নয়। এছাড়াও, নিউজিল্যান্ড এবং চেক প্রজাতন্ত্রের মতো দেশে বাড়িতে ভদকা তৈরির অনুমতি রয়েছে।

সতর্কবাণী

• ডিস্টিলেট এর প্রথম 5% pourেলে দিতে ভুলবেন না। এগুলোতে মিথেনল থাকে, যা অপটিক নার্ভের জন্য বিষাক্ত এবং খাওয়ালে মারাত্মক হতে পারে!
• অ্যালকোহল দাহ্য এবং সম্ভাব্য বিষাক্ত।
• অনেক দেশে, 18 বা 21 বছরের কম বয়সীদের দ্বারা অ্যালকোহল তৈরি এবং সেবন করা অবৈধ।
• ডিস্টিলেশন যন্ত্রপাতিতে লিক হওয়া, সেইসাথে অ্যালকোহল বা এর বাষ্পের যে কোনো খোলা শিখার সাথে যোগাযোগের ফলে বিস্ফোরণ এবং আগুন হতে পারে।
• নিরাপত্তার কারণে, বাড়িতে নয়, অন্যত্র অ্যালকোহল পাতন করা ভাল।
• ডিস্টিলারিগুলি খোলা আগুন এবং অন্যান্য পদ্ধতি দ্বারা উত্তপ্ত হয় যা ক্ষতি এবং পোড়া সৃষ্টি করতে পারে, সেইসাথে একটি বিস্ফোরণের কারণ হতে পারে, বিশেষ করে অ্যালকোহলের জ্বলনযোগ্যতা।
• ফেরমেন্টেশন ট্যাঙ্কে উচ্চ চাপ তৈরি হতে পারে, যা বিস্ফোরণের কারণ হতে পারে। ডিস্টিলেশন যন্ত্রপাতি সাধারণত বন্ধ থাকে না, তাই তাদের ভিতরে অতিরিক্ত চাপ তৈরি হয় না।
• মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অস্ট্রেলিয়া সহ অনেক দেশে বাড়িতে মদ্যপ পানীয় উৎপাদন নিষিদ্ধ।
• ডিস্টিলেশন যন্ত্র তৈরি করার সময়, সচেতন থাকুন যে পাতন প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্লাস্টিক এবং রাবার থেকে রাসায়নিক পদার্থ, পাশাপাশি সোল্ডার এবং অন্যান্য ধাতু থেকে সীসা, পাতন প্রবেশ করতে পারে।