লেখক:
Monica Porter
সৃষ্টির তারিখ:
15 মার্চ 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
আপনি কি কখনও রান্না বা বেক করার প্রস্তুতি নিচ্ছেন এবং লক্ষ্য করেছেন যে ডিম পুরানো? অথবা ডিমগুলি মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ ছাড়াই বাক্সগুলিতে স্থাপন করা হয় এবং সেগুলি কখন ফেলে দেওয়া হবে তা আপনি জানেন না। ভাগ্যক্রমে, ভাঙা ডিমগুলি সনাক্ত করা সহজ। এই নিবন্ধটি আপনাকে শিখাবে যে কীভাবে ক্যান্সারজনিত ডিম থেকে ভাল ডিমকে আলাদা করা যায় এবং ডিমের সতেজতা নির্ধারণের আরও কয়েকটি টিপস।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 1 এর 1: সতেজতা পরীক্ষা
একটি বড় বাটি বা ঠান্ডা জলের গ্লাসে ডিম রাখুন এবং ডিমগুলি ভাসমান দেখুন watch ডিমের মধ্যে একটি ছোট এয়ারব্যাগ রয়েছে, এবং সময়ের সাথে সাথে শেলের মধ্যে দিয়ে আরও বায়ু প্রবেশ করবে। যত বায়ু প্রবেশ করবে তত বড় এয়ারব্যাগটি হয়ে যায়, ডিমগুলি হালকা করে ভাসিয়ে দেয়।
- ডিমটি যদি বাটির নীচে ডুবে যায় তবে ডিমটি এখনও খুব তাজা।
- ডিমটি যদি উত্থিত হয় তবে এখনও বাটিটির নীচে স্পর্শ করে তবে ডিমটি কিছু সময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয়েছে তবে এখনও ভোজ্য।
- ডিমগুলি যদি পানির পৃষ্ঠের উপরে ভাসে তবে ডিমটি আর সতেজ থাকে না। এর অর্থ এই নয় যে ডিমগুলি ক্যান্সারযুক্ত বা খাওয়া অনিরাপদ। তবে আপনার ডিমটি পিটিয়ে এবং ভিতরে রঙ (গন্ধ) পর্যবেক্ষণ করে এটি পরীক্ষা করা উচিত।
ডিমটি আপনার কানের কাছাকাছি রাখুন এবং এটি ঝাঁকুনি করুন inside ডিমের যুগের সাথে সাথে আর্দ্রতা এবং কার্বন ডাই অক্সাইড ডিম্বাশয়ের মধ্য দিয়ে পালিয়ে যাবে, সাদা এবং কুসুম শুকনো এবং সঙ্কুচিত হতে শুরু করে এবং এয়ার ব্যাগটি আরও বড়ো আকার ধারণ করে। ডিম এবং একটি চিত্কার শব্দ।- কাঁচা ডিম খুব বেশি শব্দ করবে না, বা কাঁপতে কাঁপতে একটি শব্দও করবে না।
- যদি ডিম একটি শব্দ করে তবে ডিম পুরানো তবে ডিমটি পুরোপুরি ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছে এবং এটি ব্যবহার করা যাবে না তা নিশ্চিত হওয়া যায় না।
একটি প্লেট বা বড় বাটিতে ডিমটি ক্র্যাক করুন এবং কুসুম এবং সাদাগুলি পরীক্ষা করুন। সময়ের সাথে সাথে ডিমের অখণ্ডতা নষ্ট হয়ে যায়, তাই ডিম টাটকা থাকাকালীন সাদা এবং কুসুমগুলি মিশ্রিত হবে না। ডিমটি প্লেটে ছড়িয়ে পড়ে বা অপেক্ষাকৃত কমপ্যাক্ট রয়েছে কিনা তা লক্ষ্য করুন। যদি ডিম ছড়িয়ে পড়ে বা আলগা দেখায় এবং সাদা পাতলা হয় তবে ডিম আর তাজা থাকে না।- যদি কুসুম সহজেই ভেঙে চ্যাপ্টা হয়ে যায় তবে ডিম পুরানো।
- যদি কুসুম প্লেটে সহজেই ছড়িয়ে যায় তবে চালাজাই (সাদা এবং কুসুমের সাথে সংযুক্ত ঘন ফাইবারগুলি) দুর্বল হয়ে যায়, ডিম পুরানো হয়।
- ডিমের সাদা রঙের পর্যবেক্ষণ করুন। মেঘের মতো রঙ মানে ডিমগুলি খুব তাজা। পরিষ্কার সাদা মানে ডিমগুলি পুরানো (তবে এখনও ভোজ্য)।
পদ্ধতি 2 এর 2: ক্যান্সার ডিম চিনতে
ডিম ভেঙে নিন এবং গন্ধটি পরীক্ষা করুন। এটি ক্যান্সারজনিত ডিম সনাক্তকরণের সবচেয়ে সহজ উপায়। ক্যান্সারের ডিম ভাঙলে তীব্র গন্ধ এবং গন্ধ থাকবে। যদি কোনও ডিম ভেঙে যাওয়ার সাথে সাথে সম্ভবত সালফারের গন্ধ হয় (সম্ভবত আগে), ডিমটি ফেলে দিন।- কাঁচা বা প্রক্রিয়াজাতকরণের পরেও ক্যান্সারের ডিমগুলি খারাপ গন্ধ পাবে।
একটি ছোট থালায় ডিম ফাটিয়ে রঙটি পর্যবেক্ষণ করুন। মুরগির ডায়েটের উপর নির্ভর করে কুসুমের রঙ পৃথক হবে, তাই একটি সোনালি বা কমলা কুসুম ডিমের সতেজতা প্রভাবিত করবে না। পরিবর্তে, ডিমের সাদাগুলিতে মনোযোগ দিন। যদি এটি গোলাপী, সবুজ বা বহু রঙিন হয়ে থাকে তবে ডিমটি বিষাক্ত এবং অখাদ্য। যদি আপনি কোনও অন্ধকার কালো বা সবুজ স্পট খুঁজে পান যার অর্থ একটি ডিমের ছাঁচ রয়েছে তবে এটি ফেলে দিন।
- যদি কোনও রান্না করা ডিমের কুসুম সবুজ বৃত্তে উপস্থিত হয় তবে এর অর্থ আপনি উচ্চ লোহার উপাদান সহ জলে এটি overcook বা overcook। আপনি এখনও ডিম খেতে পারেন।
- যদি ভিতরে রক্ত বা মাংসের একটি দাগ থাকে, ডিম নিরাপদ থাকে, ডিমগুলি দূষিত হয় না বা ক্যান্সার হয় না, তবে আপনি সেগুলি খেতে পারেন। ডিম গঠনের সময় রক্তনালী ফেটে রক্ত ফোটার কারণ হয়, যা ডিমের তাজাতে কোনও প্রভাব ফেলে না।
পদ্ধতি 3 এর 3: তারিখ এবং সময় ব্যবহার করুন
প্যাকেজে "বিক্রয় শব্দ" পরীক্ষা করুন। বিক্রয় তারিখটি "তারিখের পরে বিক্রয় নয়" বা "এক্সপি" হিসাবে মুদ্রিত হয়। ডিমটি প্যাকেজ হওয়ার পরে এটি দীর্ঘতম 30 দিন। যে ডিমগুলি রেফ্রিজারেটেড রাখা হয় এবং ভাঙ্গা বা ক্র্যাক হয় না সেগুলি তাদের বিক্রির তারিখের পরে কমপক্ষে 1 মাস ব্যবহার করা যেতে পারে।
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বিক্রয় শব্দটি মাসিক / দৈনিক ভিত্তিতে মুদ্রিত হয়। ফলস্বরূপ, 03/15 লেবেলযুক্ত ডিমগুলি 15 মার্চের মধ্যে অবশ্যই বিক্রি করতে হবে।
- "বিক্রয় তারিখ" বলতে সর্বশেষ দিনটিকে বোঝায় ডিম জনসাধারণে বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ। সেই তারিখের পরে ডিমগুলি বালুচর থেকে বের হওয়া উচিত। এর অর্থ এই নয় যে ডিমগুলি ক্যান্সারযুক্ত বা rot তারিখের পরে পচা।
প্যাকেজে "তারিখের আগে ব্যবহারের সেরা" শব্দটি পরীক্ষা করুন। এই মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি "ব্যবহারের তারিখ", "তারিখের আগে ব্যবহার" বা "তারিখের আগে সেরা" হিসাবে মুদ্রিত হয়। ডিমটি প্যাকেজ হওয়ার পরে প্রায় 45 দিন পরে বালুচর জীবন চলে। ডিমগুলি সর্বোত্তম শেল্ফ জীবনের 2 সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করুন।
- "সেরা শেল্ফ লাইফ" সেই সময়কে বোঝায় যখন একটি ডিম সবচেয়ে সতেজ থাকে, সর্বোত্তম টেক্সচার, স্বাদ, জমিন এবং বৈশিষ্ট্য সহ। এর অর্থ এই নয় যে ডিমগুলি ক্যান্সারযুক্ত বা এই তারিখের পরে পচা।
একটি 3-অঙ্কের কোড ব্যবহার করুন যা ডিমটি প্যাক করার তারিখ সরবরাহ করে। ফেডারাল আইন অনুসারে (কিছু রাজ্যের এটি প্রয়োজন, কিছু রাজ্য নিষিদ্ধ করে), এটি প্যাকেজিংয়ে সেরা তারিখ বা তারিখ মুদ্রণ করার প্রয়োজন নেই, তবে বেশিরভাগ ডিমের কার্টনে প্যাকের মুদ্রণের একটি তারিখ থাকে। জুলিয়ান ক্যালেন্ডার অনুসারে এই তারিখটি সাধারণত 3-অঙ্কের কোড হিসাবে মুদ্রিত হয়। যদি একটি ডিম 1 জানুয়ারীতে প্যাক করা থাকে তবে এটি 001 লেবেলযুক্ত হবে, 15 অক্টোবর প্যাকেজযুক্ত 288 লেবেল হবে, 31 ডিসেম্বর প্যাকেজযুক্ত 265 লেবেল হবে।
- বাক্সের নীচে জুলিয়ান তারিখটি সন্ধান করুন। আপনি টাইপড কোডটি দেখতে পাবেন (পি অক্ষর দিয়ে শুরু হওয়া সংখ্যার একটি সিরিজ) যে ডিমটি প্যাক করার তারিখটি সরবরাহ করেছিলেন ঠিক ঠিক তার পাশের জুলিয়ান কোডটি দেখতে পাবেন।
- ইউরোপীয় ইউনিয়নেরও দরকার যে ডিমের বাক্সে প্যাকিংয়ের তারিখ মুদ্রিত করা উচিত। এমনকি ডিমবোর্ডগুলি বাক্সে এবং কার্ডবোর্ডের বাক্সে না বিক্রি হলেও গ্রাহককে এখনও অবহিত করা উচিত।
যদি আপনি ফ্রিজ থেকে একটি ডিম সরিয়ে ফেলে এবং ঘরের তাপমাত্রায় ২ ঘন্টার বেশি রেখে দেন তবে ডিমটি ফেলে দিন। একবার ডিম ফ্রিজে ঠান্ডা হয়ে গেলে ডিমের তাপমাত্রা সর্বদা রাখা উচিত। একটি উষ্ণ পরিবেশে রাখা একটি ঠান্ডা ডিম ডিম বাষ্পীভবনের ফলে ডিম থেকে জীবাণুগুলি বাড়তে দেয়। ডিম্বাকৃতি পাতলা হওয়ায়, ব্যাকটেরিয়া ভিতরে insideুকে ডিমটি সংক্রামিত হতে পারে।
- তাপের ওঠানামা এড়াতে, ফ্রিজের শীতলতম বগিতে ডিম রাখুন, দরজায় "না"। কারণ দরজা খোলার ও বন্ধ করার সময় তাপমাত্রা ওঠানামার কারণ হয়ে যায় এবং ডিমগুলি বাষ্প ছেড়ে দিতে পারে।
- ডিমগুলি যদি ধোয়া হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় থাকে তবে এগুলি হিমায়িত করার প্রয়োজন হয় না। ইউরোপীয় দেশ সহ অনেক দেশে তারা ঘরের তাপমাত্রায় ডিম সংরক্ষণ করে। এটি নিরাপদ কারণ মুরগি ডিম দেওয়ার আগে সালমোনেলার বিরুদ্ধে টিকা প্রদান করেছিল।
কত দিন ডিম সংরক্ষণ করা হবে তা নির্ধারণ করতে দেশ-নির্দিষ্ট প্যাকেজিং নির্দেশাবলী ব্যবহার করুন। আপনার যদি মুরগি থাকে যা ডিম দেয় এবং ডিমগুলি নষ্ট হয়ে যাওয়ার সময় আপনি অবাক হন, আপনি আপনার জাতীয় প্যাকেজিংয়ে ডিমের সতেজতা নির্দেশিকাটি অনুসরণ করতে পারেন। আপনি কমপক্ষে 2 মাস বা সম্ভবত দীর্ঘতর ডিম খেতে পারেন।
- আপনি যদি নিশ্চিত হন না যে ডিমগুলি কত দিন শেষ হয়েছে বা যদি আপনি ভাবেন যে ডিমগুলি গত 2 মাস কেটে গেছে, তবে আপনার রান্নার জন্য এটি ব্যবহার করা উচিত কিনা তা স্থির করতে ক্যান্সারযুক্ত এবং পুরাতন ডিমগুলির লক্ষণগুলি সন্ধান করুন।
সতর্কতা
- যদি বয়স্ক বা ছোট বাচ্চাদের জন্য ডিম রান্না করা হয় তবে কেবলমাত্র সর্বশেষতম ডিম ব্যবহার করুন। ডিম শেষ হয়ে যাওয়ার পরেও ডিমগুলি কয়েক সপ্তাহের জন্য ব্যবহারযোগ্য তবে, সতেজ ডিমগুলি পছন্দ করে দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ কারও জন্য রান্না করার সময় আপনার এখনও বিশেষ যত্নবান হওয়া উচিত।
