কন্টেন্ট

• 3 এর 2 অংশ: টমেটো ব্ল্যাঞ্চিং
• 3 এর 3 ম অংশ: খোসা ছাড়ানো এবং সংরক্ষণ করা টমেটো
• তোমার কি দরকার
• সতর্কবাণী

1 ঠান্ডা জলের নিচে টমেটো ধুয়ে নিন। ঠান্ডা চলমান পানির নিচে টমেটো আলতো করে ধুয়ে ফেলুন এবং সেখান থেকে সমস্ত ময়লা এবং ধুলো সরিয়ে ফেলুন। ধীরে ধীরে চলমান পানির নিচে প্রতিটি টমেটোকে চারদিক থেকে ধুয়ে ফেলুন।

• শুধুমাত্র দৃ firm়, চকচকে এবং উজ্জ্বল লাল টমেটো ব্যবহার করুন। নরম বা পচা দাগযুক্ত ফলগুলি সরিয়ে রাখুন।

2 ছোট ছুরি দিয়ে পনিটেল কেটে নিন। প্রতিটি টমেটো নিন, ছুরির ডগাটি এর মধ্যে প্রায় 1 সেন্টিমিটার ডুবিয়ে রাখুন, আপনার থাম্বটি ফলের উপর রাখুন এবং অন্য চারটি আঙ্গুল দিয়ে ব্লেডের ভোঁতা পাশে ছুরিটি ধরুন। আপনার অন্য হাত দিয়ে টমেটো ধরুন। একটি বৃত্তাকার গতিতে, লেজের চারপাশে ছুরি চালান এবং টমেটো থেকে আলাদা করুন।

• আপনি যদি পনিটেল রিমুভার ব্যবহার করেন, টমেটোর মধ্যে দাগযুক্ত প্রান্তটি andোকান এবং এটিকে সমস্তভাবে মোচড়ান। এর পরে, লেজ সহ টুলটি টানুন।

3 প্রতিটি টমেটোর নীচে ২-– সেন্টিমিটার একটি "x" কাটা করুন। একটি ছোট, ধারালো ছুরি নিন এবং ফলের নীচের অংশটি সাবধানে কেটে নিন। একটি "x" মধ্যে ছিদ্র কাটা, কিন্তু মাংসের মধ্যে খুব গভীর যান না। ফলস্বরূপ, ফুটন্ত জলের তাপ অবাধে টমেটোতে প্রবেশ করবে এবং আপনি সহজেই খোসাটি সজ্জা থেকে আলাদা করতে পারবেন।

• ক্রস লাইনগুলি প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার লম্বা হওয়া উচিত।

3 এর 2 অংশ: টমেটো ব্ল্যাঞ্চিং

1. 1 পানি ফোটাও একটি বড় পাত্রে। সমস্ত টমেটো ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি সসপ্যান নিন এবং এটি প্রায় 3/4 জলে পূর্ণ করুন। জল সম্পূর্ণরূপে সব টমেটো আবৃত করা উচিত। 4 লিটার পানিতে 12 টেবিল চামচ (240 গ্রাম) লবণ যোগ করুন। একটি শক্তিশালী ফোঁড়ায় জল আনুন (জল নাড়ার সময় ফোঁড়া বন্ধ হওয়া উচিত নয়)।
   • লবণ দিয়ে বিতরণ করা যেতে পারে, যদিও এটি পানির ফুটন্ত বিন্দু বাড়ায়। জল এটি ছাড়া লবণ দিয়ে আরও স্থিরভাবে ফুটবে।
2. 2 একটি বরফ স্নান প্রস্তুত করুন। একটি বড় বাটিতে বরফ রাখুন এবং জল দিয়ে েকে দিন। আপাতত বাটিটি একপাশে রাখুন - পরে, আপনি এতে টমেটো স্থানান্তর করবেন যাতে সেগুলি অতিরিক্ত রান্না বা নরম না হয়।
   • আপনি যদি এক ডজনের বেশি টমেটো ব্ল্যাঞ্চ করতে যাচ্ছেন, অন্য একটি বাটি প্রস্তুত করুন। 10-12 টমেটোর জন্য, এক বাটি বরফ জল যথেষ্ট।
3. 3 টমেটো ফুটন্ত পানিতে 30-60 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। একবারে পানিতে 10-12 এর বেশি টমেটো রাখবেন না, অন্যথায় আপনি সেগুলি সময়মতো নাও পেতে পারেন।
   • টমেটো প্রস্তুত হয়ে গেলে, তাদের চামড়া কুঁচকে যেতে শুরু করবে।
   • ফুটন্ত পানিতে ছোট টমেটো প্রায় 30 সেকেন্ড ধরে রাখা যথেষ্ট। সঠিক সময় ফলের আকারের উপর নির্ভর করে।
   • টমেটো ফুটন্ত পানিতে খুব বেশি দিন রাখবেন না, না হলে সেগুলি সিদ্ধ হয়ে নরম হবে।

3 এর 3 ম অংশ: খোসা ছাড়ানো এবং সংরক্ষণ করা টমেটো

1. 1 একবারে একটি করে টমেটো অপসারণ করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। সাবধানে জল থেকে টমেটো এক এক করে সরান। অতিরিক্ত জল নিষ্কাশনের জন্য প্রতিটি টমেটো একটি সিঙ্ক বা খালি বাটিতে ধরে রাখুন।
   • পাত্র থেকে টমেটো সরানোর আগে তাপ বন্ধ করুন।
2. 2 বরফ জলে 30-60 সেকেন্ডের জন্য টমেটো রাখুন। এর পরে, তাদের আপনার হাত দিয়ে বের করুন এবং একটি কাটিয়া বোর্ডে স্থানান্তর করুন। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে আলতো করে টমেটো মুছে নিন।
   • প্রতিটি টমেটোকে ঘুরিয়ে দিন যাতে বরফ ঠান্ডা জল পুরো পৃষ্ঠের উপর কাজ করে।
3. 3 টমেটো খোসা ছাড়ার পরপরই খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনি যদি ফুটন্ত জলে এবং তারপর বরফ জলে টমেটো সঠিকভাবে ভিজিয়ে থাকেন, তাহলে আপনি সহজেই আপনার আঙ্গুল দিয়ে ত্বক খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। সেসব জায়গায় যেখানে খোসা সজ্জা থেকে ভালভাবে আলাদা হয় না, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে আলতো করে তা ছিঁড়ে ফেলুন।
   • আপনার সময় নিন এবং সজ্জা না কাটা সতর্ক থাকুন।
4. 4 খোসা ছাড়ানো টমেটো বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। 1 ঘন্টা পরে, টমেটো পরীক্ষা করুন - যদি সেগুলি সঠিকভাবে হিমায়িত না হয় তবে আরও এক ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
   • যাচাই করার সময়, প্রতিটি টমেটোর উপর আলতো করে চাপ দিন - যদি এতে নরম দাগ থাকে তবে কিছুক্ষণের জন্য এটি হিমায়িত করুন।
5. 5 হিমায়িত টমেটো হিমায়িত খাদ্য ব্যাগে স্থানান্তর করুন। বাতাসের প্রবেশাধিকার সীমাবদ্ধ করতে এবং টমেটো বেশি সময় ধরে রাখার জন্য প্রতিটি ব্যাগকে যথাসম্ভব শক্ত করে সিল করুন। 8 মাসের বেশি ফ্রিজে টমেটো সংরক্ষণ করুন।
   • আপনি যদি হিমায়িত টমেটো ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনি একবারে বা সবগুলো একসাথে ফ্রিজার থেকে বের করে নিতে পারেন।
   • নষ্ট টমেটো ছাঁচ, বিবর্ণ বা গন্ধহীন হতে পারে।

তোমার কি দরকার

• জল
• বড় সসপ্যান
• মাঝারি বাটি
• বরফ
• ধারালো ছুরি
• স্কিমার
• পরিষ্কার রাগ
• ট্রে
• হিমায়িত খাবারের ব্যাগ

সতর্কবাণী

• যথেষ্ট ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। তীক্ষ্ণ ছুরিগুলি নিস্তেজের চেয়ে নিরাপদ কারণ তাদের প্রয়োগ করার জন্য কম শক্তি প্রয়োজন, যা নিজেকে কাটার ঝুঁকি হ্রাস করে। আপনার আঙ্গুলগুলি কাটিয়া প্রান্ত থেকে দূরে রাখতে সতর্ক থাকুন।