কন্টেন্ট

• পদ্ধতি 2 এর 3: কিভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য ওয়াইন সংরক্ষণ করা হয়
• 3 এর পদ্ধতি 3: একটি খোলা বোতল কিভাবে সংরক্ষণ করবেন
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

1 কয়েক সপ্তাহের জন্য সস্তা, হালকা ওয়াইন পান করুন। উত্পাদনের সময়, কিছু ওয়াইন "টেবিল ওয়াইন" উপাধি গ্রহণ করে। এর মানে হল যে এই ধরনের ওয়াইন পান করার জন্য প্রস্তুত এবং অনেক বছর ধরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। হালকা লাল এবং সাদা ওয়াইন এই শ্রেণীতে পড়ে। আরেকটি সূচক হচ্ছে যানজট। যদি এটি সিন্থেটিক উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয় বা বোতলের ঘাড়ে কেবল পেঁচানো হয়, তবে ওয়াইনটি মোটামুটি অল্প সময়ে পান করা উচিত।

• দোকানে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ ওয়াইন অবশ্যই পরপর পাঁচ বছরের মধ্যে খাওয়া উচিত।

2 ফ্রিজে সাদা ওয়াইন সংরক্ষণ করুন। সাদা টেবিল ওয়াইন ঠান্ডা করা উচিত, তাই একটি নিয়মিত রেফ্রিজারেটর সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। কেনার পর এক থেকে দুই মাসের মধ্যে এই ওয়াইন পান করার চেষ্টা করুন।

• অল্প সময়ের জন্য, ওয়াইন সোজা বা তার পাশে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

3 একটি শীতল বার ক্যাবিনেটে লাল ওয়াইন সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি এক মাসের মধ্যে ওয়াইন পান করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনি এটি টেবিলে রেখে দিতে পারেন, যতক্ষণ না আপনি বোতলে সরাসরি সূর্যালোক না পান। অন্যথায়, টেবিলের নীচে মন্ত্রিসভায় ওয়াইন রাখুন।

• যদি বাড়ির তাপমাত্রা প্রায়শই 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উঠে যায় তবে এই বিকল্পটি উপযুক্ত নয়। এই ক্ষেত্রে, একটি শীতল জায়গা বা এমনকি ফ্রিজে ওয়াইন রাখা ভাল।

পদ্ধতি 2 এর 3: কিভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য ওয়াইন সংরক্ষণ করা হয়

1. 1 কোন ওয়াইনগুলি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য ভাল তা খুঁজে বের করুন। ডিস্টিলারি সর্বদা আপনাকে বলবে কোন ওয়াইনগুলি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য এবং কোনটি অদূর ভবিষ্যতে খাওয়া উচিত। আপনি একই ধরনের প্রশ্ন সহ একটি মদের দোকানে সোমেলিয়ার জিজ্ঞাসা করতে পারেন, তবে সাধারণত এই ধরনের ওয়াইনের একটি প্রাকৃতিক কর্ক থাকে এবং এটি আরও ব্যয়বহুল।
   • কিছু ক্ষেত্রে, নিলামে ওয়াইন কেনা বা ডিস্টিলারি থেকে ওয়াইন "ফিউচার" কেনা সম্ভব (উৎপাদনের আগে ছাড় মূল্যে ওয়াইন কিনুন)।
   • উচ্চমানের ওয়াইন যা দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য উপযুক্ত তা সাধারণত টাস্কানি (ইতালি), পিডমন্ট (ইতালি), নাপা ভ্যালি (ইউএসএ), প্রিওরাত (স্পেন), রিওজা (স্পেন), বার্গুন্ডি (ফ্রান্স) এবং বোর্দো (যেমন) অঞ্চলে উৎপাদিত হয় ফ্রান্স).
2. 2 এয়ার কন্ডিশনার এবং ওয়াশিং মেশিন থেকে দূরে একটি অন্ধকার জায়গা বেছে নিন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আপনার যদি ওয়াইন সেলার না থাকে তবে একটি শীতল, অন্ধকার প্যান্ট্রি আদর্শ। সরাসরি আলো, বিশেষ করে সূর্যালোক, ওয়াইনকে বিরূপ প্রভাবিত করতে পারে। কম্পন এছাড়াও ওয়াইন জন্য contraindicated হয়, তাই এটি কম্পন ডিভাইস থেকে দূরে রাখুন।
   • যদি আলো পুরোপুরি কেটে ফেলা অসম্ভব হয়, তাহলে বোতলটিকে কাপড়ে মুড়ে বা বাক্সে লুকিয়ে রাখুন।
3. 3 তাদের পাশে বোতল রাখুন। কর্ক শুকিয়ে যেতে পারে এবং আপনার কেনা ওয়াইনকে জারণ করতে পারে। বোতলগুলি তাদের পাশে সংরক্ষণ করা সমস্যাটি প্রতিরোধ করতে পারে, কারণ এটি কর্ককে আর্দ্র করবে।
   • এটি কেবল তখনই গুরুত্বপূর্ণ যখন আপনি কমপক্ষে দশ বছরের জন্য আপনার ওয়াইন সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন। যাইহোক, সাইড স্টোরেজ বিকল্পটিও স্থান বাঁচায়।
   • বোতলগুলিকে এমনভাবে সাজান যাতে নির্দিষ্ট ওয়াইন পেতে আপনাকে অন্য বোতলগুলি নাড়াতে না হয়। প্রতিটি বোতলকে যথাসম্ভব বিরক্ত করার চেষ্টা করুন।
4. 4 13 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা বজায় রাখতে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। সবচেয়ে আদর্শ সমাধান হবে একটি ভূগর্ভস্থ ভাঁড়ারে ওয়াইন সংরক্ষণ করা, কিন্তু গ্রীষ্মের তাপমাত্রার উপর নজর রাখুন যাতে ভিতরের বাতাস যথেষ্ট ঠান্ডা থাকে। এই ক্ষেত্রে, তাপমাত্রার সামঞ্জস্য আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ। 8 থেকে 17 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের চেয়ে 20 থেকে 23 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার ওঠানামা সহ ওয়াইন সংরক্ষণ করা ভাল, অন্যথায়, এই ধরনের পরিবর্তনের ফলে ওয়াইন কর্ককে ধাক্কা দিতে পারে এবং বাতাস বোতলে প্রবেশ করতে পারে।
   • খুব অল্প সময়ের চেয়ে বেশি সময় ধরে 24 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রায় ওয়াইন রাখা উচিত নয়। এই তাপমাত্রায়, পানীয়টি জারণ করতে শুরু করে।
   • যদি তাপমাত্রা 7 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে নেমে যায়, বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়। যদি ওয়াইন জমা হতে শুরু করে, প্রসারিত তরল কর্ককে ধাক্কা দিতে পারে এবং বোতলটি নষ্ট করতে পারে।
   • যদি আপনি যথেষ্ট ঠান্ডা জায়গা খুঁজে না পান তবে একটি বিশেষ কুলার ব্যবহার করুন।
5. 5 শুষ্ক এলাকায় আর্দ্রতা 50-70% রাখতে হিউমিডিফায়ার ব্যবহার করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আপনি একটি হিউমিডিফায়ার ছাড়া করতে পারেন। তবে, একটি হাইগ্রোমিটারের সাহায্যে স্টোরেজ এলাকায় আর্দ্রতা পরীক্ষা করা এবং মানটি নির্দিষ্ট সীমার মধ্যে থাকা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
   • যদি আপনি 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে ওয়াইন সংরক্ষণ করে থাকেন তবে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আর্দ্রতা খুব কম হলে, কর্ক সময়ের সাথে সাথে শুকিয়ে যেতে পারে। প্রয়োজনে ঘরের মধ্যে বাতাস ঠান্ডা ও আর্দ্র করার জন্য পানির সাথে একটি কন্টেইনার বা এমনকি একটি যন্ত্র রাখুন।
   • 80%এর উপরে আর্দ্রতায়, ছাঁচ বিকাশ করতে পারে। যদি আপনার আর্দ্রতা হ্রাস করার প্রয়োজন হয় তবে আপনি একটি ডিহুমিডিফায়ার ব্যবহার করতে পারেন।
6. 6 একটি সাধারণ ফ্লোর-স্ট্যান্ডিং ওয়াইন কুলার কিনুন। আপনি যদি নির্দিষ্ট বোতল দীর্ঘ সময় ধরে রাখতে যাচ্ছেন, তাহলে একটি বিশেষ রেফ্রিজারেটরই হবে সর্বোত্তম সমাধান। তারা একটি ধ্রুব তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখতে সক্ষম, যা ওয়াইনকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে দেবে।
   • রেফ্রিজারেটরটি টেবিলের নীচে ফিট করে এবং বেশি জায়গা নেয় না, এবং ওয়াইনকে সরাসরি আলো থেকে রক্ষা করে।
7. 7 আপনার সবচেয়ে ব্যয়বহুল ওয়াইনগুলি একটি ডেডিকেটেড ওয়াইন ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি দামি ওয়াইন কিনে থাকেন এবং কিভাবে এটি দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করবেন তা নিয়ে চিন্তিত থাকেন, তাহলে আপনার স্থানীয় দোকান বা ওয়াইনারিতে ওয়াইন ক্যাবিনেটে বোতলগুলি জমা করা ভাল। এটি আপনার ওয়াইনকে সর্বোত্তম তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতায় রাখবে।
   • যদি আপনি 15 বছরেরও বেশি সময় ধরে ওয়াইন সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে এই বিকল্পটি উপযুক্ত।

3 এর পদ্ধতি 3: একটি খোলা বোতল কিভাবে সংরক্ষণ করবেন

1. 1 বোতল কর্ক করুন এবং অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখুন। অবশিষ্ট ওয়াইন সংরক্ষণ করার এটি সবচেয়ে সহজ উপায়, তবে যদি তা হয় তবে এটি প্রায় এক দিনের মধ্যে খারাপ হয়ে যাবে। সবসময় বোতলে কর্কের রঙিন দিক ertোকান, কারণ এটি আর ওয়াইনে নতুন স্বাদ যোগ করবে না। যদি বোতলে একটি স্ক্রু ক্যাপ থাকে তবে বোতলটি আবার স্ক্রু করুন।
   • একটি নিয়মিত ওয়াইন স্টপার, যা বেশিরভাগ দোকানে কেনা যায়, তাও কাজ করবে।
   • ওয়াইন 3-5 দিন স্থায়ী হবে, কিন্তু পানীয়ের সুবাস পরের দিন পরিবর্তন হবে।
2. 2 বাতাসের সংস্পর্শ কমাতে এবং স্টোরেজ দীর্ঘায়িত করার জন্য অবশিষ্ট ওয়াইনকে একটি ছোট বোতলে েলে দিন। এটি বায়ু যা ওয়াইনকে নষ্ট করে, তাই তার শেলফ লাইফকে কিছুটা বাড়ানোর জন্য ওয়াইনের সংস্পর্শে আসা বাতাসের পরিমাণ হ্রাস করুন। একটি ওয়াটারিং ক্যান ব্যবহার করুন এবং বিশেষ স্টপার বা স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে ওয়াইন বন্ধ করুন। এক্সপোজার সময় কমানোর জন্য খোলার পরপরই একটি ছোট বোতলে ওয়াইন স্থানান্তর করুন।
   • ফ্রিজে ওয়াইন রাখতে ভুলবেন না।
   • এই পদ্ধতিটি মোট দুই দিনের জন্য ঘ্রাণ এক দিন বেশি রাখবে।
3. 3 বাতাসের সংস্পর্শ থেকে ওয়াইনকে রক্ষা করতে একটি ভ্যাকুয়াম কর্কস্ক্রু ব্যবহার করুন। এই corkscrews একটি সুই দিয়ে সজ্জিত করা হয় যা আপনাকে কর্কের মাধ্যমে বোতল থেকে ওয়াইন বের করতে দেয় এবং ওয়াইনের পরিবর্তে আর্গন গ্যাস বোতলে ফেরত দেওয়া হয়। সুই অপসারণের পরে, স্টপারটি আবার সীলমোহর করবে এবং বোতলটি বন্ধ থাকবে।
   • এটি ওয়াইনকে অনেক বেশি সময় ধরে তাজা রাখবে, তবে এটি এখনও কয়েক সপ্তাহ আগে মাতাল হওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, অবশিষ্ট ওয়াইন ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই।
4. 4 অন্যান্য স্টোরেজ ডিভাইস যেমন ভ্যাকুয়াম এবং ইনফ্ল্যাটেবল প্লাগ ব্যবহার করুন। এই ধরনের ডিভাইসগুলি বাতাসের সংস্পর্শকে সীমাবদ্ধ করে এবং ওয়াইনকে 3-5 দিন পর্যন্ত তার বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখতে দেয়। একটি ভ্যাকুয়াম স্টপার ব্যবহার করতে, কেবল বোতলের উপর ফিক্সচারটি স্লাইড করুন এবং তারপরে একটি পাম্প ব্যবহার করে স্টপারটি ইনস্টল করুন।
   • প্রচলিত ভ্যাকুয়াম স্টপারের জন্য, এটি বোতলের গলায় aুকিয়ে হ্যান্ড পাম্প দিয়ে সীলমোহর করুন।
   • ফ্রিজে ওয়াইন রাখুন।

পরামর্শ

• যদি আপনি কর্ক ফেলে দেন, কিন্তু অবশিষ্ট ওয়াইন রাখতে চান, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বোতলের ঘাড় বন্ধ করুন এবং এটিকে ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে ঘাড়ের সাথে শক্ত করে রাখুন।
• যদি ওয়াইন দুই দিনের বেশি খোলা থাকে, তবে এটি এখনও ব্যবহারযোগ্য থাকবে, পানীয়ের স্বাদ কেবল পরিবর্তিত হবে। রান্নার জন্য এই ওয়াইন ব্যবহার করুন।
• আপনি যদি নিজের ওয়াইন তৈরি এবং বিক্রি করতে চান, তাহলে আপনার একটি ওয়াইন সেলার দরকার।

সতর্কবাণী

• যেসব খামারে গাঁজন বা ছাঁচ (পনির, ফল, শাকসবজি) থাকে সেগুলির সাথে ওয়াইন সংরক্ষণ করবেন না। মোল্ডি স্বাদ কর্কের মাধ্যমে ওয়াইন প্রবেশ করতে পারে।