কন্টেন্ট

• 4 এর অংশ 2: জলপাই টিপে
• 4 এর 3 য় অংশ: তেল পাওয়া
• 4 এর 4 অংশ: তেল সংরক্ষণ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

1 পাকা এবং পাকা জলপাই উভয়ই ব্যবহার করুন। জলপাই তেল তৈরির জন্য, আপনি অপরিপকিত জলপাই (সবুজ) বা পাকা জলপাই (কালো) ব্যবহার করতে পারেন। প্রধান জিনিস হল যে তারা তাজা বাছাই করা হয়, ক্যানড নয়।

• পাকা অলিভ অয়েলে অপরিপকিত জলপাই তেলের চেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে, কিন্তু স্বাদ এবং গন্ধের ক্ষেত্রে সেগুলি প্রায় একই রকম।এছাড়াও মনে রাখবেন যে পাকা জলপাই একটি সবুজ তেল উত্পাদন করে, যখন পাকা জলপাই একটি সোনালী রঙ উৎপন্ন করে।

2 জলপাই ভালো করে ধুয়ে নিন। জলপাই একটি কল্যান্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে জলপাইয়ের ময়লা ধুয়ে ফেলুন।

• পথে সমস্ত পাতা, ডালপালা এবং নুড়ি সরান। এই ধ্বংসাবশেষ তেল নষ্ট করতে পারে এবং যন্ত্রপাতিগুলিকে ক্ষতি করতে পারে যা এটি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হবে।
• জলপাই ধোয়ার পরে, অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন এবং পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন। জলপাই শুকনো মোছার দরকার নেই, কারণ জল এখনও তেল থেকে আলাদা হবে। যাইহোক, এগুলি খুব ভেজা হওয়া উচিত নয়, বিশেষত যদি আপনি অবিলম্বে তাদের তেলের মধ্যে প্রক্রিয়াজাত করতে না যান।

3 কয়েক দিনের মধ্যে জলপাই ব্যবহার করুন। যেদিন আপনি জলপাই কিনবেন সেদিন তেল ছেঁকে নেওয়া ভালো। এটি দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে করা যেতে পারে, কিন্তু দীর্ঘস্থায়ী সঞ্চয়ের পরে জলপাই তাদের স্বাদ হারায়, যা অবশ্যই তেলের গুণমানকে প্রভাবিত করবে।

• আপনি যদি জলপাই কেনার দিনের পরে তেল বানাতে চান, জলপাই একটি খোলা প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
• ব্যবহারের আগে, ফ্রিজে থাকা জলপাইগুলি তাদের অবস্থা পরীক্ষা করার জন্য চূর্ণ করুন। পচা, কুঁচকানো, বা অতিরিক্ত নরম ফল ফেলে দিন।

4 এর অংশ 2: জলপাই টিপে

1. 1 আলাদা অংশে তেল ছেঁকে নিন। যদিও আপনি তুলনামূলকভাবে অল্প পরিমাণে তেল (500 মিলি) উৎপাদন করতে যাচ্ছেন, আপনার যন্ত্রের আকারের উপর নির্ভর করে জলপাইকে তিন থেকে চারটি ভাগে ভাগ করা ভাল।
2. 2 একটি অগভীর বাটিতে জলপাই রাখুন। একটি অগভীর থালা নিন এবং তাতে ধোয়া জলপাই রাখুন, বিশেষত এক স্তরে।
   • বাড়িতে তৈরি অলিভ অয়েল তৈরির সময়, কেবল একটি সমতল প্লেটের পরিবর্তে, উচ্চতর পাশের বাটি বা অনুরূপ থালা ব্যবহার করা ভাল। যদিও জলপাইয়ের প্রথম গুঁড়ো অনেক তরল নি releaseসরণ করবে না, তবুও এমন খাবার ব্যবহার করা ভাল যা তরলকে বেরিয়ে যেতে দেবে না। এই ক্ষেত্রে প্লেটের চেয়ে একটি বাটি ভালো কাজ করে।
3. 3 একটি পেস্টের মধ্যে জলপাই পিষে নিন। একটি পরিষ্কার মর্টার পেস্টেল বা আলুর গ্রাইন্ডার নিন এবং জলপাইয়ের গুঁড়ো শুরু করুন, সেগুলিকে ঘন পেস্টে পরিণত করুন।
   • আপনি একটি মাংস হাতুড়ি দিয়ে জলপাই গুঁড়ো করতে পারেন। একটি ধাতু বা প্লাস্টিকের হাতুড়ি সুপারিশ করা হয়। একটি কাঠের ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি কিছু তরল শোষণ করতে পারে। আপনি হাতুড়ির দুই পাশ দিয়ে জলপাই গুঁড়ো করতে পারেন।
   • এই পর্যায়ে বীজগুলি অপসারণ করা ভাল, কারণ এগুলি বেশ ভঙ্গুর এবং আপনি সেগুলি একটি পেস্টের মধ্যে চূর্ণ করতে পারেন। এটি তেলের গুণমানকে প্রভাবিত করবে না, তবে বীজের কণা বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতিগুলিকে ক্ষতি করতে পারে যা পরে তেল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হবে।
   • জলপাই ভালো করে গুঁড়ো করে নিন। আপনার একটি ঘন, চকচকে ভর থাকা উচিত। চকচকে থাকার অর্থ হল যে চাপের কারণে জলপাইয়ের সজ্জা থেকে তেল পৃষ্ঠের দিকে চলে আসে।
4. 4 একটি বড়, লম্বা মগে পাস্তা স্থানান্তর করুন। একটি বড়, লম্বা মগ, গ্লাস বা অনুরূপ পাত্রে নিন এবং পেস্টের এক তৃতীয়াংশ পূর্ণ করুন।
   • আপনি পাস্তাটি বাটিতেও রেখে দিতে পারেন, তবে পরবর্তী ধাপে এটি সহজেই ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে, তাই আপনার কর্মক্ষেত্রকে খুব বেশি বিশৃঙ্খলা এড়াতে একটি লম্বা মগ ব্যবহার করা ভাল।
   • আপনি একটি শক্তিশালী স্থায়ী ব্লেন্ডারে পাস্তা স্থানান্তর করতে পারেন। ব্লেন্ডারটি এক তৃতীয়াংশ বা অর্ধেক পূর্ণ করুন।
5. 5 এক মগ পেস্টের মধ্যে পানি ালুন। 2 টেবিল চামচ (30-45 মিলি) গরম জল 1 স্কুপ (250 মিলি) জলপাইয়ের পেস্ট ব্যবহার করুন। জল সমানভাবে বিতরণ করার জন্য পাত্রে থাকা বিষয়বস্তু দ্রুত নাড়ুন এবং মগের নীচে বসতে দিন।
   • শুধু পর্যাপ্ত জল যোগ করুন যাতে জলপাইয়ের পেস্ট ভালভাবে মিশে যায়, আর না। অবশ্যই, আপনাকে পেস্ট দিয়ে জল দিয়ে পাত্রটি পুরোপুরি পূরণ করার দরকার নেই।
   • জল গরম হওয়া উচিত, কিন্তু ফুটন্ত নয়। পানির উচ্চ তাপমাত্রার কারণে পেস্ট থেকে আরও তেল বের হওয়া উচিত। ফিল্টার করা বা পাতিত জল ব্যবহার করা ভাল। কলের জল নোংরা হতে পারে।
   • আপনার যোগ করা জল পরে তেল থেকে আলাদা হবে।
6. 6 পেস্টটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার নিন এবং পেস্টটি পিষে শুরু করুন যতক্ষণ না তেলের বুদবুদগুলি পৃষ্ঠে আসতে শুরু করে।
   • পেস্টটি 5 মিনিটের জন্য পিষে নিন। আপনি যদি এটি বেশি সময় ধরে করেন তবে আপনি আরও তেল পাবেন, তবে এটি আরও জারণ করবে, যা পণ্যের শেলফ লাইফকে ছোট করতে পারে।
   • আপনি যদি জলপাই চূর্ণ করার সময় গর্তগুলি সরিয়ে না ফেলেন তবে একটি শক্তিশালী ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। অন্যথায়, হাড়ের কণা যন্ত্রের ব্লেড ক্ষতি করতে পারে। আপনি যদি গর্তগুলি সরিয়ে ফেলে থাকেন তবে আপনি একটি মাঝারি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
   • আপনি এই পর্যায়ে একটি স্থির ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু পাস্তা পর্যাপ্তভাবে গ্রাউন্ড করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য আপনাকে মিনিটে একবার এটি বন্ধ করতে হবে।
   • পেশাগত তেল উৎপাদনে, এই প্রক্রিয়াটিকে প্রেসিং বা স্কুইজিং বলা হয়। এর সারাংশ হল চূর্ণ করা জলপাই থেকে তেল বের করা।

4 এর 3 য় অংশ: তেল পাওয়া

1. 1 জলপাইয়ের পেস্ট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না তেল এটি থেকে আলাদা হয়। কয়েক মিনিটের জন্য একটি চামচ দিয়ে জলপাইয়ের পেস্টটি ভালভাবে নাড়ুন যতক্ষণ না তেলের ছোট ছোট বুদবুদগুলি পুকুরে পরিণত হতে শুরু করে।
   • একটি বৃত্তাকার গতিতে পেস্টটি নাড়ানোর চেষ্টা করুন। প্রতিটি আন্দোলনের সাথে, পেস্টের শক্ত উপাদান থেকে আরও তেল বেরিয়ে আসবে।
   • এই পদক্ষেপটি তেল নিষ্কাশন প্রক্রিয়ারও একটি অংশ, কিন্তু ম্যানুয়াল উত্পাদনে, উচ্চ মিশ্রণ গতির উপর জোর দেওয়া হয় না, তবে পেস্টের উপাদানগুলিকে একে অপরের থেকে আলাদা করার জন্য ক্রমাগত বৃত্তাকার গতিতে।
2. 2 সেটেল করার জন্য তেল ছেড়ে দিন। একটি পরিষ্কার চায়ের তোয়ালে, কাগজের তোয়ালে বা idাকনা দিয়ে বাটিটি েকে দিন। বিষয়বস্তু 5-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
   • মাখন স্থির হওয়ার পরে, তৈলাক্ত স্তরটি পেস্টের পৃষ্ঠে আরও বেশি দৃশ্যমান হবে।
3. 3 একটি বড় চালনির উপরে এক টুকরো চিজক্লথ রাখুন। চালুনির ব্যাসের প্রায় দ্বিগুণ ব্যাসার্ধের এক টুকরো টুকরো টুকরো করে ছেঁকে কেন্দ্রে রাখুন। তারপর একটি বড় পাত্রে ছাঁকনি রাখুন।
   • একটি সূক্ষ্ম জাল চালান এই কাজের জন্য সবচেয়ে ভাল, কিন্তু আপনি যদি একটি প্লাস্টিকের কোলান্ডার ব্যবহার করতে যাচ্ছেন যা লক্ষণীয়ভাবে বিস্তৃত খোলার সাথে থাকে, গজটি পেস্টের বড় টুকরাগুলি ফিল্টার করবে।
   • যদি আপনার গজ না থাকে তবে ফিল্টার করা কাগজের বড় শীট বা পরিষ্কার (কখনও ব্যবহার করা হয়নি) কালি ফিল্টার ব্যবহার করে দেখুন।
4. 4 চামচ জলপাই পেস্ট cheesecloth উপর। চামচ জলপাই পেস্ট (উভয় তরল এবং lumps) এবং এটি cheesecloth কেন্দ্রে রাখুন। একসঙ্গে গজ এর প্রান্ত জড়ো করে পাস্তা মোড়ানো। আপনি একটি থলি মত কিছু সঙ্গে শেষ করা উচিত।
   • গজ সম্পূর্ণরূপে পেস্ট আবরণ করা উচিত। যদি পনিরের কাপড়ের টুকরো যথেষ্ট বড় না হয় তবে পাস্তার ছোট অংশ ব্যবহার করুন।
5. 5 নিপীড়নের অধীনে ব্যাগ রাখুন। পাস্তার ব্যাগের উপরে একটি ব্লক বা অন্যান্য ভারী বস্তু রাখুন। থলির উপর ক্রমাগত চাপ সৃষ্টি করার জন্য বস্তুটি যথেষ্ট ভারী হতে হবে।
   • আপনি যদি বন্ধ্যাত্ব নিয়ে উদ্বিগ্ন থাকেন, তাহলে থলেতে রাখার আগে আইটেমটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে নিন।
   • আপনি ব্যাগের উপরে একটি ছোট বাটি রাখতে পারেন যা চালনীতে ফিট করে। এটি শুকনো মটরশুটি বা অন্যান্য ভারী উপাদান দিয়ে পূরণ করুন যা ধ্রুব চাপ তৈরি করবে।
6. 6 তরল নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন। জলপাই তেল, জলপাইয়ের রস এবং জল নিষ্কাশনের জন্য কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ব্যাগটি চাপে রাখুন। সমস্ত তরল একটি চালনির নিচে একটি বাটিতে সংগ্রহ করা হবে।
   • প্রতি 5-10 মিনিটে, আলতো করে কিন্তু দৃ hand়ভাবে আপনার হাত দিয়ে ব্যাগের উপর চাপ দিন যাতে তেল দূর হয়ে যায়।
   • যখন বাটিতে প্রচুর তরল জমা হয়ে যায়, এবং কেকটি ব্যাগে তুলনামূলকভাবে শুকনো দেখায়, পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান। উত্তোলন শেষে, কেকটি আবর্জনায় ফেলে দেওয়া যেতে পারে।
7. 7 তেল সংগ্রহ করুন। একটি রান্নাঘরের সিরিঞ্জ বা সিরিঞ্জের শেষ অংশ সংগৃহীত তরলে ডুবিয়ে উপরের স্তরে আলতো করে চুষুন, নিচের স্তরটি বাটিতে রেখে দিন। সংগৃহীত তরল একটি পৃথক গ্লাসে স্থানান্তর করুন।
   • নিম্ন ঘনত্বের কারণে, তেলটি স্বাভাবিকভাবেই বাকি তরল থেকে আলাদা হওয়া উচিত এবং পৃষ্ঠে ভাসতে হবে।
   • জল এবং জলপাইয়ের রস প্রবেশ না করে সিরিঞ্জ দিয়ে তেল সংগ্রহ করা অনুশীলন করে। সিরিঞ্জের মধ্যে তেল পাম্প করার পর, দেখুন তরলের কত স্তর আছে। যদি এর দুটি স্তর থাকে তবে তেলের উপরের স্তরটি রেখে জলের নীচের স্তরটি ধাক্কা দিন।

4 এর 4 অংশ: তেল সংরক্ষণ

1. 1 একটি পরিষ্কার বোতলে জলপাই তেল ালুন। কাচের বোতলের গলায় ফানেল andুকিয়ে তেল ালুন।
   • কাচের বোতল, বিশেষ করে রঙিন কাচ, তেল সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম। রঙিন কাচ বোতলের বিষয়বস্তুকে সূর্যালোকের সংস্পর্শ থেকে রক্ষা করে। আপনার যদি কাচের বোতল না থাকে তবে প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করুন।
   • বোতল ব্যবহার করার আগে, ডিশের সাবান এবং উষ্ণ জল দিয়ে ধুয়ে নিন, তারপরে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. 2 বোতল কর্ক। ফানেলটি সরান এবং গলায় একটি উপযুক্ত আকারের স্টপার ertুকান বা স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে বোতলটি বন্ধ করুন।
   • কভার উপাদান কোন ব্যাপার না। মূল জিনিসটি হ'ল বোতলটি শক্তভাবে সিল করা।
   • Bottleালার পরে বোতলে থাকা যে কোনও তেল আস্তে আস্তে মুছুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে ছোট ছোট ফোঁটা মুছে ফেলা যায়। সাবান জলে ভিজানো চায়ের তোয়ালে দিয়ে বড় বড় ছিটকিনি মুছে ফেলা ভাল, তারপরে বোতলটি পরিষ্কার, ভেজা রাগ দিয়ে মুছুন এবং অবশেষে একটি শুকনো রাগ নিয়ে হাঁটুন।
3. 3 একটি শীতল, শুকনো জায়গায় তেল সংরক্ষণ করুন। তেল গ্রহণ করা হয় এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। বোতলটি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় যেমন একটি প্যান্ট্রি বা পায়খানা রাখুন।
   • ঘরে তৈরি জলপাই তেল যতদিন না কেনা জলপাই তেল ততদিন স্থায়ী হয় না। 2-4 মাসের মধ্যে এটি ব্যবহার করুন। এই সময়ের মধ্যে, এটি অবশ্যই তার মূল গুণাবলী ধরে রাখতে হবে। সঞ্চয়ের পঞ্চম মাসের মধ্যে, এটি সম্ভবত এত সুস্বাদু হবে না।

পরামর্শ

• যদি আপনার শহরে মুদি দোকানগুলি তাজা জলপাই বিক্রি না করে, বিশেষ গুরমেট দোকানে দেখুন। সবচেয়ে খারাপভাবে, আপনি ইন্টারনেটে জলপাই অর্ডার করতে পারেন, কিন্তু শিপিং খরচগুলি অনেক বেশি হতে পারে, যেহেতু ফলগুলি খারাপ হওয়ার আগে আপনাকে দ্রুত সরবরাহ করতে হবে।

সতর্কবাণী

• তেল পাওয়ার প্রক্রিয়ার সময়, আপনি আপনার চারপাশের জায়গাটিকে বেশ নোংরা করতে পারেন। এমন কাপড় পরুন যা আপনার মনে নেই বা আপনার কাপড়ের উপরে একটি এপ্রোন। এছাড়াও একটি ঘরে তেল চাপুন এবং নিষ্কাশন করুন যা সহজেই ধোয়া যায়।

তোমার কি দরকার

• কলান্ডার
• কাগজের গামছা
• বড় অগভীর প্যান
• মাংসের হাতুড়ি (ধাতু বা প্লাস্টিক)
• লম্বা মগ বা গ্লাস
• হাত বা স্থির ব্লেন্ডার (বিশেষত উচ্চ শক্তি)
• নাড়ানো চামচ
• গজ
• সূক্ষ্ম জাল চালুনি
• বড় বাটি
• মাঝারি বাটি
• একটি ব্লক বা অনুরূপ আকৃতির অন্যান্য ভারী বস্তু
• ক্লিং ফিল্ম
• বড় সিরিঞ্জ বা রান্নাঘরের সিরিঞ্জ
• ফানেল
• 0.5 এল ভলিউম সহ কাচের বোতল
• প্লাগ বা স্ক্রু ক্যাপ
• অ্যাপ্রন